Rape en salsa de zanahorias, langostinos y arándanos

CocinarParaCuatro
CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro
Islas Canarias

Uno de los pescados que más me gustaban cuando era pequeño. Por su carne y porque, sobre todo, sus espinas no son como las de los demás. En este caso lo he hecho con una rica salsa que le va fenomenal, langostinos y arándanos deshidratados, que le aporta un toque exótico y de frescor. Arroz para acompañar. Aquí les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver cómo se hace: https://youtu.be/E3yCnOdXpqo

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4colas de rape
  2. 16langostinos
  3. Fumet de las cabezas de los langostinos
  4. 1cebolla
  5. 2zanahorias
  6. 1 puñadoarándanos deshidratados (o pasas)
  7. 100 ml.brandy
  8. 2 dientesajo
  9. Salsa de soja dulce
  10. Aceite de oliva
  11. Pimienta negra molida
  12. Harina
  13. Sal marina

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Maceramos los langostinos: salpimentamos, mezclamos ajo machacado y un chorrito de salsa de soja dulce. Dejamos mientras avanzamos en otras preparaciones

  2. 2

    Con las cabezas de los langostinos, hacemos un caldito. Y trituramos las zanahorias y la cebolla

  3. 3

    Ponemos una cazuela baja con aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofreímos la verdura. Mientras, salpimentamos y enharinamos el rape

  4. 4

    Cuando la verdura esté bien hecha, añadimos los langostinos e integramos todo

  5. 5

    Freímos el pescado en otra sartén. Un minuto por un lado y 30" por el otro. Y se lo añadimos a la cazuela

  6. 6

    Agregamos los arándanos y un chorrito de brandy, a fuego fuerte

  7. 7

    Dos minutos después, vertemos el caldo y dejamos cinco minutos que se mezclen sabores

  8. 8

    Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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CocinarParaCuatro
CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro
Islas Canarias
Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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