Empanadillas de pulled pork de cáscara de plátano

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Madrid

Sí, ¡la piel del plátano es comestible! Con esta receta descubrirás cómo convertir de este "desperdicio" en un delicioso ingrediente que no querrás volver a tirar nunca más.

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Ingredientes

45 minutos
4 personas
  1. 8cáscaras de plátanos no excesivamente maduros
  2. 1 cdtapimentón dulce
  3. 1 cdtapimentón picante
  4. 20 gazúcar moreno
  5. 1 csmostaza tipo Dijon
  6. 1 cscomino en polvo
  7. 1 cspimienta negra
  8. 2 dientesajo
  9. 2 csaceite de oliva
  10. 100 mlagua
  11. 3 cssalsa barbacoa
  12. 16obleas para empanadillas

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Prepara el marinado añadiendo todos los ingredientes a un bol, excepto la salsa barbacoa, las obleas y las cáscaras de plátano.

  2. 2

    Mezcla con la ayuda de una varilla batidora.

  3. 3

    Corta la parte superior del plátano (el pedúnculo) y la inferior de la cáscara de plátano y deséchalos.

  4. 4

    Después, coloca las pieles de plátano encima de una tabla para cortar y, con la ayuda de un tenedor, comienza a rasgar las pieles en tiras finas de aprox. 5 cm de largo.

  5. 5

    Incorpóralos en el bol con el marinado para pulled pork y mezcla.

  6. 6

    Deja reposar para que los sabores se integren durante unos 15 minutos, después, calienta una sartén a fuego medio y añade todo el contenido del bol.

  7. 7

    Cocina unos 10 minutos tapado hasta conseguir que queden suaves y melosas, no crujientes. Si te quedas sin salsa antes de que la «carne» esté tierna, añade un par de cucharadas de agua y sigue cocinando.

  8. 8

    Cuando estén listas, apaga el fuego e incorpora la salsa barbacoa, después rectifica el punto de sal, si fuera necesario.

  9. 9

    Saca las obleas para empanadillas de su envase y añade 1-2 cucharadas del pulled pork de cáscaras de plátano a cada una de ellas.

  10. 10

    Cierra las empanadillas y séllalas con la ayuda de un tenedor.

  11. 11

    Bate un huevo y pinta las embanadillas.

  12. 12

    Hornea a 200ºC durante 10-12 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Sebastian Simon, chef y blogger en @gourmetlikeme y autor del libro @cocinazerowaste❌🗑
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