Raviolis Capresi crujientes a la salsa Pomodoro
Raviolo Caprese, venerable ancestro de los sorrentinos, si le
preguntamos a un italiano nos va a decir que el sorrentino en Italia no existe, a menos que ese italiano provenga de algunos puntos de la Regione Campania, porque en ese caso la asociación entre el sorrentino y el raviol de Capri será inevitable, en Capri, en Sorrento y en otros pocos puntos de la Campania, existen estas pastas rellenas que son redondas y del mismo tamaño que los sorrentinos y que se llaman "Ravioli Capresi".
Los rellenos suelen ser de quesos del lugar como por ejemplo caciotta sorrentina, quesos frescos y a veces ricotta.
Las salsas que los suelen acompañar son simples, pomodoro e basilico, o sea (tomate y albahaca).
Suelen tomarse hervidos pero yo los voy a hacer fritos y los acompaño de salsa pomodoro
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que debemos hacer es el sofrito y ya que nos ponemos debemos hacer bastante y conservar para otras recetas, el proceso debemos hacerlo a fuego bajo y sin ninguna prisa si deseamos que nos salga un sofrito de diez, seguid este enlace para ver los pasos https://Cookpad.com/es/recetas/139326-sofrito-de-tomate-y-cebolla?ref=you_tab_my_recipes
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Preparamos los raviolis, para esta receta los escogí rellenos de queso aunque cualquier otro relleno le va bien, son redondos en vez de tener la forma clásica cuadrada
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Los ponemos a freír en una sartén con abundante aceite, los doramos por una cara y les damos la vuelta para que se hagan por la otra, recomiendo fuego bajo, se hacen muy rápido, alguno se me quemó a mi por fiarme, a medida que se hagan los vamos sacando hasta completar
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Sólo nos resta disponerlos en los platos, colocamos como fondo el sofrito y sobre él los raviolis, ya podemos dar buena cuenta de ellos
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