Raviolis de remolacha con queso gorgonzola y salsa de pecorino con nueces y cebollino
Raviolis de remolacha con queso gorgonzola y salsa de pecorino con nueces y cebollino
Paso a paso
- 1
Trituramos la remolacha con una pizca de sal y las cucharadas de aceite hasta obtener un puré fino
- 2
Tamiza la harina y haz un volcán, en el centro cascas los dos huevos, añadimos el puré de remolacha y mezclamos hasta que quede una nada que no se pegue en las manos.se le da forma de bola y en un film transparente metemos unos 30 minutos al nevera.
- 3
Sacamos de la nevera y dividimos en 4 partes iguales. Empezamos a extender con el rodillo, tiene que quedar fina si se pega ir espolvoreando con harina.
- 4
Yo tengo un molde pero si no tenéis se extiende la masa y vas poniendo una pizca de gorgonzola una a cada lado, se mojan los laterales y se pone otra masa estirada encima y con cortador damos forma al ravioli
- 5
Una vez hechos se hierven en agua con sal unos 3 minutos. Mientras se hierven poner a hervir la nata con el parmesano, la sal y la pimienta, cuando espese ya esta lista. Picamos las nueces y el cebollino y reservamos.
- 6
Ya estamos listos para emplatar, ponemos un cazo de la salsa, los raviolis y se salpica con las nueces y cebollino... vistoso y riquísimo
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