Κολοκυθόπιτα με χειροποίητο φύλλο,Με απλά υλικά, μια υπέροχη πίτα για να συμπληρώσουμε τη σημερινή μέρα.Καλή επιτυχία!..Youtube: https://youtu.be/hmgeS0bvpE0

Απλή και υγιεινή πίτα την φτιάχνω χρόνια μια και μου αρέσουν πολύ οι πίτες. Είναι τόσα πολλά τα χρόνια που την φτιάχνω που δεν θυμάμαι αν διάβασα κάπου την συνταγή ή την εμπνεύστηκα.

Η γιαγιά μου η Γιαννούλα είναι η καλύτερη μαγείρισσα της Αιτωλοακαρνανίας. Ότι φτιάχνει είναι ποίημα. Τώρα το καλοκαίρι η σπεσιαλιτέ είναι κολοκυθόπιτα. Απίστευτη γεύση. #καλοκαιρι2019

Χρόνια έψαχνα για φύλλο χωρίς γλουτένη. Επιτέλους η Μαρία από το Βιολογικό Χωριό της γειτονιάς μου πρότεινε το φύλλο Dinkel από τις Σέρρες. Κι έτσι απόλαυσα κι εγώ κολοκυθόπιτα σπιτική κι έδωσα το όνομα προς τιμή της. #απόκριες

Μια κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και .... λίγο χρώμα.Λίγα μυστικά ακόμαΚανονικά οι πίτες πρέπει να ψήνονται πάνω κάτω αντίσταση και τοποθετούμε το ταψί χαμηλά.

Η αγαπημένη μου πίτα από μικρό παιδί. Ελαφριά και τραγανή. Μπορεί να γίνει με σπιτικό ή έτοιμο φύλλο για περισσότερη ευκολία (για όσες δουλεύουν). Απλά υλικά χωρίς να υστερεί σε γεύση. Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε.

Γιατί, σαν τις συνταγές του χωριού.... δεν έχει!!!! Τη διαφορά κι εδώ την κάνει ο τραχανάς που, όπου και να μπει, κάνει κρότο !!!#καλοκαίρι2019#σαντοχωριόδενέχει

Οι πίτες είναι αγαπημένη γευστική πρόταση για όλες τις ώρες και όλες τις περιστάσεις. Είχα 3 κολοκυθάκια στο ψυγείο και 2 έτοιμα φύλλα βεργας και αποφάσισα ένα βραδυ να ετοιμάσω ένα γρήγορο βραδινο . Δυστυχώς δεν πρόλαβα να βγάλω το αποτέλεσμα αλλά ένα είναι σίγουρο. Τραγανή πίτα με τρυφερή γέμιση. Απολαύστε ελεύθερα!

Παραφράζοντας λίγο Luca Carboni και το αγαπημένο μου (αν και παλιό) “mare mare mare”, μου έρχονται στο μυαλό λόγια όπως«ξέρεις πως ο καθένας μας έχει τη δικιά του θάλασσα μέσα στη καρδιά του, και πως κάθε τόσο σε κάνει να νοιώθεις τα κυματάκια της». "Δεκαπενταύγουστος παρά πέντε”, σε ένα νησί του Ιονίου, με την ημέρα της επιστροφής να πλησιάζει. Κι’ ο καιρός να εξακολουθεί να είναι τόσο καλός, λες και θέλει να κάνει την αναχώρηση ακόμη πιο επώδυνη. Ποιος έχει διάθεση τώρα να γυρίσει στο καυσαέριο. Ποιος θέλει να αντικαταστήσει τον στενό και γεμάτο στροφές δρόμο προς το Φιλιατρό, με την φαρδιά και όλο ευθεία λεωφόρο Κηφισίας. Ποιος δεν θα έκανε τα πάντα να κρατήσει την άβολη ψάθινη καρέκλα στον «Τσιριμπή» και να μη την αλλάξει με την άνετη δερμάτινη πολυθρόνα στο γραφείο...Γι’ αυτό και εγώ (νάτος πάλι ο Carboni...) «κατέληξα εδώ, στον μόλο, να μιλάω, μονάχος, στο άπειρο». Εάν συνεχίσω έτσι θα σας στείλω όλες και όλους στο φαρμακείο για ...lexotanil. Άστε καλύτερα... Πάμε να φτιάξουμε μία πίτα; Κολοκυθοτυρόπιτα με φύλλο χωριάτικο. Σπιτικό.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Η διαφορά ποσότητας του ενός κομματιού της ζύμης από τα άλλα δύο, εξαρτάται από το ύψος των τοιχωμάτων του ταψιού αλλά και από τη σχέση αυτού του ύψους με τη διάμετρο του ταψιού. Μπορεί να είναι από ένα 60%-70% της ποσότητας των άλλων δύο φύλλων, αλλά μπορεί “εύκολα” να ανέβει και στο 100% ή και το 120% και ακόμη περισσότερο. Το φύλλο αυτό θα πρέπει να καλύψει όλο τον πάτο (δ ι ά μ ε τ ρ ο ς), να ανέβει τα τοιχώματα (ύ ψ ο ς) και να αφήσει και ένα τελείωμα που θα κρέμεται προς τα έξω και θα είναι το γύρισμα του φύλλου που θα κάνουμε στο τέλος. Για να υπολογίσετε λοιπόν τη διαφορά ποσότητας, διαιρέστε το άθροισμα (μισή διάμετρος+ύψος+2-3 εκ. γύρισμα) με την καθαρή ακτίνα (μισή διάμετρο). Το αποτέλεσμα πολλαπλασιάστε το με τον εαυτό του και έχετε την διαφορά ποσότητας. Για παράδειγμα, εάν έχουμε ένα ταψί 40 εκ., με τοιχώματα 4 εκατ. και θέλουμε ένα γύρισμα 2 εκατ. τότεη μισή διάμετρος (ακτίνα) είναι 20 εκατ., το πρώτο άθροισμα είναι 20+4+2=26 εκατ και η διαίρεση είναι 26/20 = 1,3. Εάν αυτό το πολλαπλασιάσω με τον εαυτό του, θα μου δώσει 1,68. Δηλαδή, η ποσότητα του κάτω φύλλου πρέπει να είναι (περίπου) 70% μεγαλύτερη των άλλων δύο. Εάν το ταψί είναι 36 εκ., με τοιχώματα 6 εκατ. και θέλουμε ένα γύρισμα 3 εκατ. τοτεη μισή διάμετρος (ακτίνα) είναι 18 εκατ., το πρώτο άθροισμα είναι 18+6+3=27 εκατ και η διαίρεση είναι 27/18 = 1,5. Εάν αυτό το πολλαπλασιάσω με τον εαυτό του, θα μου δώσει 2,25. Δηλαδή, η ποσότητα του κάτω φύλλου πρέπει να είναι υ π ε ρ-δ ι π λ ά σ ι α αυτής των άλλων δύο. [2] Μία φίλη (αυτή που μου έδωσε τη συνταγή) μου πρότεινε να το “αλεύρωμα” της επιφάνειας πάνω στην οποία θα άνοιγα το φύλλο να μη το κάνω με αλεύρι αλλά με κορν φλάουρ. Δεν μπορούσα να φαντασθώ πόσο μεγάλη διαφορά θα έκανε !!! Με μία μόνη φορά που έριξα μία μικρή ποσότητα στην αρχή, άνοιξα ένα μεγάλο φύλλο (πάνω από 40 εκατοστά) χωρίς να κολλήσει ποτέ η ζύμη !!! Που τα επαναλαμβανόμενα πασπαλίσματα με αλεύρι που έκανα στην επιφάνεια τις προηγούμενες φορές, ή το αλεύρωμα του πλάστη... Τίποτα, μία και καλή, λίγο κορν φλάουρ στην αρχή, ένα ελαφρύ πέρασμα και στον πλάτη, και αυτό ήταν !! Μπορεί να είναι πασίγνωστο το κόλπο, για μένα όμως τον ερασιτέχνη ήταν μία αποκάλυψη !!

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο απλή, εύκολη και νόστιμη 😋Η ιδέα μου να ψηθεί το κολοκύθι ήταν στιγμιαία και αποτελεσματική επειδή δεν ήθελα να βάλω αλάτι. Ίσα ίσα που «τράβηξε» τα υγρά ώστε να μην πάει η υγρασία στην ζύμη και να μην χαλάσει καθόλου η γεύση🤩#κολοκυθόπιτα#κολοκύθι#φρέσκακρεμμυδάκια#ξινομυζήθρα#φέτα#ανθότυρο#ΧρυσήΠοδιά23#Δευτέρα#ανθότυρο#φέτα#ξινομυζήθρα#σουμάκ#θυμάρι#δυόσμος#πιπέρι#ρίγανη#αυγό#αλεύρι#bakingpowder#ελαιόλαδο#μαϊντανός#μαυροκούκι#πίτα

Την περασμένη Δευτέρα είχα κάνει κολοκυθάκια γεμιστά και το εσωτερικό τους μου έμεινε αμανάτι να μαραζώνει πάνω στο ξύλο κοπής. Στο ψυγείο επίσης ξεροστάλιαζε ένα στρουμπουλό κολοκυθάκι που δεν χώρεσε το ταψί με τα γεμιστά, λίγες μέρες νωρίτερα. Κι επειδή εμείς στην Cookpad δεν πετάμε τίποτε, αυτά που από μόνα τους δεν μπορούσαν να γίνουν φαγητό έγιναν ένα υπέροχο #κολατσιό για τη δουλειά που μπορεί άνετα να μπει και στη σχολική τσάντα μιας μικρής δεσποινίδας ή ενός φασαριόζη μπόμπιρα για το σχολείο.Παραλλαγή της Γιαννιώτικης κασόπιτας που πολλές φορές το καλοκαίρι γινόταν κολοκυθο-κασόπιτα με υλικά που έχουμε στο σπίτι και έξτρα παραλλαγές από μένα 😂.#μηντοπετάς #κολατσιό #cookpad.conscious.cooking