Ensalada de patata con pimientos y vinagreta de ajo escalivado
Ensalada muy fácil.
Ensalada de patata con pimientos y vinagreta de ajo escalivado
Ensalada muy fácil.
Paso a paso
- 1
Vamos a escalivar el pimiento y el ajo. Como vamos a encender el horno aprovechamos y hacemos gran cantidad del ajo. Así lo podemos guardar en un tupper con aceite en la nevera y utilizarlo para todas aquellas receta que tengan ajo. Hacerlo con el ajo asado quedará mucho más suave.
- 2
Cogemos las cabezas de ajo y las envolvemos todas juntas en un papel de aluminio cerrandolo por arriba herméticamente.
- 3
Los ponemos en una bandeja con los pimientos y los asamos a 180°.
- 4
Los pimientos estarán en unos 45 minutos y los ajos un poco más.
- 5
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen totalmente. Los pimientos tapados con un trapo de cocina limpio.
- 6
Sacamos las cabezas de ajo, las cortamos por la parte superior y apretamos para sacar toda su carne en forma de pasta.
- 7
Pelamos los pimientos y quitamos el máximo de pepitas que podamos.
- 8
Hacemos una vinagreta mezclando 2 c.s. de la pasta de ajo escalivado, la cebolla bien picada, la mostaza, sal y pimienta al gusto y cubrimos con aceite.
- 9
Mezclamos las patatas escurridas, los pimientos cortados enntrozos y la vinagreta. Añadimos la mozzarella, rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos la ensalada hecha.
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