Ensalada de patata

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Albino Alejandro Moreno Martínez
Albino Alejandro Moreno Martínez @cook_1671370
Valencia

#CuchillosArcos
#platounico
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Es un plato típico de verano en mi casa. Una forma de hacer comer sano a mis hijos que siempre están pensando en las hamburguesas..

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Ingredientes

4 raciones
  1. 4patatas medianas
  2. 1cebolla y media
  3. 4huevos
  4. 2 lataspimiento asado a tiras
  5. 2 latasatún en aceite
  6. 2 latascaballa en aceite
  7. 2tomates de ensalada
  8. 1 lataolivas rellenas

Paso a paso

  1. 1

    Preparamos los ingredientes.

    Foto del paso 1 de la receta: Ensalada de patata
  2. 2

    Ponemos a cocer los huevos. Mientras tanto, limpiamos las cebollas de las capas secas, lavamos las patatas y las pinchamos repetidamente por toda su superficie con un tenedor.

    Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de patata Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de patata
  3. 3

    Volvemos a humedecer las patatas y las envolvemos individualmente con film transparente. Cocemos las patatas durante 5' a máxima potencia. Dejamos reposar durante 5' y volvemos a cocer durante otros 5', así 3 veces cociendo.

    Foto del paso 3 de la receta: Ensalada de patata
  4. 4

    Mientras tanto, abrimos las latas, excepto las olivas, escurrimos todo el aceite o agua que puedan llevar y colocamos en un bol. Cortamos cebolla en juliana y "lavamos" de la siguiente manera: echamos abundante sal sobre la cebolla y frotamos con nuestras manos hasta que notemos que comienza a ponerse babosa. Echamos un abundante chorro de vinagre por encima, mezclamos con las manos y dejamos reposar un par de minutos. Lavamos en agua fría, escurrimos y reservamos en el frigorífico.

    Foto del paso 4 de la receta: Ensalada de patata
  5. 5

    Enfriamos bajo el grifo las patatas y las pelamos. Las cortamos a tacos medianos y colocamos en el bol donde tenemos el resto de ingredientes. Quitamos la cáscara a los huevos y los cortamos en trozos no demasiado finos ni gruesos. Echamos los huevos en el bol y mezclamos bien. Salamos y volvemos a mezclar. Por último, cortamos por la mitad las olivas rellenas y las echamos por encima. Echamos un buen chorro de aceite de oliva y volvemos a mezclar. Introducimos en el frigo unos 10'

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Albino Alejandro Moreno Martínez
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