Berenjenas al horno
Dentro de las muchas y diferentes variantes de cocinar las berenjenas, esta es una de las más prácticas y fáciles de preparar, y el relleno es la clave de un buen sabor, que podemos dejar a la creatividad o simplemente con los ingredientes que tenemos a mano...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y cortar por la mitad, transversalmente las berenjenas, practicar unos cortes en la superficie sin llegar a cortar la piel de las berenjenas. Condimentar y echar una cucharada de aceite de oliva por arriba, hornear sobre asadera con rocío vegetal unos 20 minutos, pre cocción.
- 2
En una ollita rehogamos con un toque de aceite de oliva las cebollas cortadas en cuadraditos, los ajos picados, el ají morrón cortado también en cuadraditos con una cucharada de azúcar y otra de sal. También utilicé zanahorias y espinacas deshidratadas, que mezclé, revolver para que no se quemen, le añadí un chorrito de salsa de soja, y 1/2 taza de leche. Incorporé el sobre de crema y verdeo, hasta que se forme un rico y cremoso relleno, condimentar a gusto.
- 3
Retirar las berenjenas y dejar enfriar un poco, retirar la pulpa de las berenjenas y cortarlas en cuadraditos, incorporarlas al relleno, mezclar y añadir las cucharadas de queso crema, yo utilicé uno nuevo de aceitunas verdes y parmesano de Finlandia, y listo para rellenar!!!
- 4
Agregar a las berenjenas antes de rellenar queso rallado, luego arriba el relleno y llevar unos minutos más al horno, temperatura media unos 10 a 15 minutos y si lo desean colocar rodajas de muzzarella por arriba y gratinar unos minutitos más hasta que se funda y extienda el queso
- 5
Riquísimas me quedaron, y como me sobró relleno, estoy pensando en añadirlo a un arroz blanco, para preparar otro plato, una idea para no desaprovecharlo....
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