Risotto ai fichi, speck e rosmarino
Cari amici,
qualche giorno fa è venuta a mancare mia suocera. Amava moltissimo la natura: fiori e alberi da frutto riempivano il suo bellissimo giardino. In particolare adorava i fichi. E così mi è venuta voglia di realizzare una ricetta semplice ma sfiziosa, ideale per questa stagione.
#ioscelgodicucinare anche per ricordare persone, luoghi e momenti.
Buona domenica a voi tutti!
Risotto ai fichi, speck e rosmarino
Cari amici,
qualche giorno fa è venuta a mancare mia suocera. Amava moltissimo la natura: fiori e alberi da frutto riempivano il suo bellissimo giardino. In particolare adorava i fichi. E così mi è venuta voglia di realizzare una ricetta semplice ma sfiziosa, ideale per questa stagione.
#ioscelgodicucinare anche per ricordare persone, luoghi e momenti.
Buona domenica a voi tutti!
Istruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa prepariamo un brodo vegetale o in alternativa sciogliamo un dado vegetale in un pentolino di acqua.
- 2
Ora prendiamo un tagliere e riduciamo lo speck a striscioline o cubetti.
- 3
Laviamo e tagliamo a cubetti anche i fichi. Io ho tolto solamente il picciolo senza togliere la pelle. Se volete, potete togliere la parte esterna.
- 4
In una padella antiaderente facciamo scaldare dell'olio evo e lo spicchio d'aglio.
- 5
Aggiungiamo lo speck e il riso. Facciamo tostare a fuoco vivo circa 3 minuti.
- 6
Togliamo poi lo spicchio d'aglio, sfumiamo con il vino bianco ed abbassiamo la fiamma.
- 7
Aggiungiamo anche i fichi ed un po' di brodo vegetale.
- 8
Ora laviamo il rosmarino e mettiamo solo le foglioline nella padella assieme agli altri ingredienti e procediamo preparando il risotto secondo la ricetta tradizionale, per circa 25 minuti, aggiungendo una bella spolverata di parmigiano reggiano o grana Padano verso la fine della cottura.
- 9
Se volete aggiungere una nota croccante, vi consiglio di servire con una granella di noci o nocciole.
- 10
A fine cottura mantechiamo con una noce di burro.
Cooksnap
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