Risotto fichi rosmarino speck
Cucina, AMORE e Fantasia di Tiziana Ricciardi @cucinaamoreefantasia
Il risotto con I fichi è un piatto con sapori contrastanti, la dolcezza dei fichi, il profumo del rosmarino e il gusto affumicato dello speck compongono un primo piatto molto sfizioso
Risotto fichi rosmarino speck
Il risotto con I fichi è un piatto con sapori contrastanti, la dolcezza dei fichi, il profumo del rosmarino e il gusto affumicato dello speck compongono un primo piatto molto sfizioso
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare il brodo vegetale: bollire un litro di acqua con una carota, una cipolla e una costa di sedano. Scaldare l'olio con la cipolla tagliata finemente, unire il riso, tostare, versare poco per volta il brodo vegetale. A metà cottura incorporare il rosmarino tritato privato della parte legnosa i fichi sbucciati tagliati a tocchetti. Aggiustare di sale, continuare la cottura.
- 2
Nel frattempo tostare le fettine di speck, giunti a cottura del riso, spegnere la fiamma mantecare con il parmigiano, guarnire con un fico fresco e le fettine di speck croccante. Portare in tavola caldo.
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