Risotto fichi rosmarino speck

Name: Risotto fichi rosmarino speck
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 240 gr riso; 5 fichi; 50 gr speck tagliato a fette; 1 rametto rosmarino; q.b Parmigiano grattugiato; 1 pezzetto cipolla; q.b Olio; 1 pizzico sale; q.b Brodo vegetale

Cucina, AMORE e Fantasia di Tiziana Ricciardi @cucinaamoreefantasia

Il risotto con I fichi è un piatto con sapori contrastanti, la dolcezza dei fichi, il profumo del rosmarino e il gusto affumicato dello speck compongono un primo piatto molto sfizioso

Risotto fichi rosmarino speck

Cucina, AMORE e Fantasia di Tiziana Ricciardi @cucinaamoreefantasia

Il risotto con I fichi è un piatto con sapori contrastanti, la dolcezza dei fichi, il profumo del rosmarino e il gusto affumicato dello speck compongono un primo piatto molto sfizioso

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Ingredienti

1 ora

3 persone

240 grriso
5fichi
50 grspeck tagliato a fette
1 ramettorosmarino
q.bParmigiano grattugiato
1 pezzettocipolla
q.bOlio
1 pizzicosale
q.bBrodo vegetale

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Istruzioni per cucinare

1 ora

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Preparare il brodo vegetale: bollire un litro di acqua con una carota, una cipolla e una costa di sedano. Scaldare l'olio con la cipolla tagliata finemente, unire il riso, tostare, versare poco per volta il brodo vegetale. A metà cottura incorporare il rosmarino tritato privato della parte legnosa i fichi sbucciati tagliati a tocchetti. Aggiustare di sale, continuare la cottura.
2

Nel frattempo tostare le fettine di speck, giunti a cottura del riso, spegnere la fiamma mantecare con il parmigiano, guarnire con un fico fresco e le fettine di speck croccante. Portare in tavola caldo.