Tekwan Tenggiri
Tidak pernah bosan makan kudapan yang satu ini. Tekwan tenggiri ini rasanya garing dan terasa ikannya, karena perbandingan ikan tenggiri, cairan (air + putih telur), dan tepung tapioka nya 2:1:1. Gunakan ikan tenggiri, putih telur,dan air nya dalam keadaan serba dingin dari kulkas supaya didapatkan tekstur yang garing. Pas kumpul di rumah teman,saya bawa setermos tekwan ini. Pas pulang, buka WA pada komment enak dan suka dengan tekwannya. Maasyaallah...
#PejuangGoldenBatikApron
Minggu ke-39
#Bakerpad_anekakudapan
Tekwan Tenggiri
Tidak pernah bosan makan kudapan yang satu ini. Tekwan tenggiri ini rasanya garing dan terasa ikannya, karena perbandingan ikan tenggiri, cairan (air + putih telur), dan tepung tapioka nya 2:1:1. Gunakan ikan tenggiri, putih telur,dan air nya dalam keadaan serba dingin dari kulkas supaya didapatkan tekstur yang garing. Pas kumpul di rumah teman,saya bawa setermos tekwan ini. Pas pulang, buka WA pada komment enak dan suka dengan tekwannya. Maasyaallah...
#PejuangGoldenBatikApron
Minggu ke-39
#Bakerpad_anekakudapan
Cara Membuat
- 1
Masukkan air agak banyak di panci, tambahkan 1/2 sdm garam dan 2 sdm minyak goreng. Masak hingga mendidih.
- 2
Sementara menunggu air mendidih, masukkan fillet tenggiri/tenggiri kerok beserta bawang putih yang sudah diiris-iris ke dalam food processor. Giling hingga ikan tenggiri halus. Kemudian masukkan putih telur, garam,gula,dan kaldu bubuk. Giling sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan licin dan berat.
- 3
Kemudian pindahkan ke wadah, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- 4
Mulai mencetak adonan. Air yang sudah mendidih di panci, kecilkan apinya hanya sampai air cukup hangat saja. Ambil sedikit adonan dengan garpu dan bantuan sendok, cemplungkan di air hangat.
- 5
Lakukan sampai semua adonan habis dan sesekali diaduk supaya adonan yang lengket di dasar panci bisa naik ke atas. Setelah semua adonan dicetak, besarkan api kompor. Masak hingga mendidih dan tekwan mengapung.
- 6
Angkat dan tiriskan. Pentol tekwan siap digunakan.
- 7
Atau jika untuk stock frozen, setelah dingin bisa letakkan di plastik simpan di freezer. Jika untuk dimakan besoknya dan bukan untuk disimpan lama, bisa disimpan di chiller kulkas.
- 8
Siapkan bahan kuah: potong-potong memanjang bengkoang,sisihkan. Rendam jamur kuping hingga mengembang, iris-iris kemudian rebus di air mendidih sebentar.Angkat dan tiriskan. Saya rebus jamur kupingnya untuk membuang air kotornya supaya nanti kuah tekwan tidak menghitam.
- 9
Rebus sohun di air mendidih sebentar saja asal sudah lemas, angkat dan tiriskan. Siapkan udang, kupas. Ambil kulit, kepala dan kakinya. Cincang daging udang,sisihkan.
- 10
Sangrai kulit,kepala dan kaki udang (saya hanya pakai kepala dan kaki saja). Sangrai sampai kering berubah warna dan keluar aroma wanginya. Tambahkan 1 liter air, masak sampai mendidih kemudian saring.
- 11
Tumis bawang putih halus beserta udang cincang hingga harum. Kemudian masukkan tumisan bumbu di air kaldu udang.
- 12
Tambahkan 1,5 liter air lagi atau secukupnya. Jika ingin pakai full air kaldu udang akan lebih enak rasanya. Masukkan irisan bengkoang dan jamur kuping.
- 13
Masak hingga mendidih, kemudian masukkan pentol tekwan. Masak sebentar, matikan api.
- 14
Jika tidak ingin langsung habis dimakan, sebaiknya pentol tekwan dan kuahnya dipisah supaya pentol tidak mengembang karena terlalu lama terendam kuahnya.
- 15
Bisa disajikan dengan cara : ambil sebagian sohun dan pentol tekwan, kemudian letakkan di dalam mangkok. Siram dengan kuah tekwan panas.
- 16
Tambahkan irisan daun seledri, bawang goreng, sambal cabe rawit, dan perasan jeruk kunci sesuai selera. Tekwan Tenggiri siap disajikan.
Resep Serupa
-
Tekwan Tenggiri Tekwan Tenggiri
Tekwan salah satu makanan khas Palembang yg terbuat dari ikan tenggiri. Makanan berkuah dg cita rasa khas udang.
-
Tekwan Tenggiri Tekwan Tenggiri
Dari kemaren paksu minta sarapan yang berkuah segar...🤭 Inget masih ada stock tekwan di freezer, akhirnya pagi ini diracikin dah...😊 Ludeeesss sampai kuah terakhir saking kesampaian maunya...😅#ComboNgabibita_Dikuahin#CookpadCommunity_Bogor#enaksegarrr
-
Tekwan Tenggiri Tekwan Tenggiri
Di resep ini biji tekwan nya sengaja dibuat lebih kenyal, supaya saat dimasukkan ke dalam kuah, bijinya tidak lembek. Biji tekwan dapat dibuat sekalian banyak lalu dibekukan di freezer. Saat akan dimasak dikeluarkan sesuai kebutuhan.
-
Tekwan Tenggiri Tekwan Tenggiri
Sahabat saya pernah bercerita, nama Tekwan merupakan singkatan dari “berkotek samo kawan" yang artinya mengobrol bersama kawan. Terlepas benar atau tidaknya, makanan asal Palembang ini tidak kalah enaknya dengan pempek.Sejarah menulis, Tekwan bermula ketika banyak etnis Tionghoa yang menetap di Palembang. Di adaptasi dari fish cake, masyarakat memodifikasi dengan beragam rempah. Tapi apapun cerita dan sejarahnya, ini segar dan memang enak banget disantap rame rame sambil bercerita ngalor ngidul dengan teman teman 😁😍#PekanPosbar#Ketupad#Tekwan#Indonesianfood#Cookpadcommunity_jakarta#Phiekitchen
-
Tekwan Tenggiri Tekwan Tenggiri
Mau membuat tekwan...ini resepnya recook dari @dapursisca...😉
-
-
-
Tekwan Tenggiri Tekwan Tenggiri
Lagi ngidam banget, daripada beli, nggak sehat, mending buat sendiri, bebas MSG, plus resep turun temurun 🖒
-
Tekwan Tenggiri Tekwan Tenggiri
porsinya bisa untuk 8-9 orang...yang ini pentolnya kebesaran jd agak alot klo gak dipotong2 lagi dan belum kerendem lama di kuahnya..jd lebih baik buat pentolnya kecil2 aja ya (ambil adonannya cuma seujung sendok makan atau setengah sendok teh)
-
-
Tekwan tenggiri Tekwan tenggiri
Pagi tadi, bingung mau masak apa, bongkar2 kulkas nemu ikan tenggiri, dan didapur masih ada bengkuang...Kepikiranlah buat si tekwan ini...
-
Tekwan tenggiri Tekwan tenggiri
Pngen makan tekwan home made, dpt resepnya dri tmen orang bangka umi eza.. Tks ya udah panjang lebar nulis resepnya..😊😊
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar