Primero prepara el seitán, que es tan fácil como poner el gluten y echarle los líquidos, revolver hasta que se arma (si queda blandito ponele algo más de gluten... Es un poco a ojo a veces...
Yo le puse alta dosis de comino a este, sólo de vicio

Con eso en marcha tocó el relleno de los capeletti, cosa fácil si las hay... Procese el girasol activado con el resto de los ingredientes un par de minutos hasta que quedó bien cremoso, sin grumos. No queda mal si cada tanto te das contra algo de girasol más entero...

Coloqué la harina y los demás ingredientes en un bowl. Mezcle hasta formar la masa. La dejé tranqui unos 5 minutos y luego la dividí en cuatro. De cada cuarto estiré la masa bien finita con palote y saque unos cuantos

Los fui armando como en las fotos y para manejarlos mejor los puse al freezer mientras esperaba

Cuando se cocinó el seitán lo pasé en trozos, a la salsa. Lo corté a mano para que quedara bien rústico. No sabes lo que eran los olores a esa altura...

Puse abundante agua a calentar y agregué sal gruesa y aceite. El vídeo no es muy nítido pero quedaban tan lindos bailando allí... ❤️
La cocción es rápida, así que mejor tené todo listo cuando los pongas a hervir. Cuando flotan dejalos apenas y anda probando... A veces si la masa es más gordita conviene dejarlos otro poquito... Muy poco igual...

Finalmente llega el emplatado y realmente que satisfacción!

Los espolvoreamos con rawmesan casero