Salsa Alfredo (para pastas)
Se dice que Alfredo di Lelio inventó esta salsa en 1914 como una variante de los fettuccine al burro (‘fettuccini con mantequilla’). Originalmente contenía simplemente queso parmesano y manteca, aunque modernamente, suele agregársele roux o crema de leche. Algunas variantes incluyen perejil, ajo, huevo, vegetales, mariscos o pollo.
Los fettuccini Alfredo son ahora un plato habitual en los restaurantes ítalo estadounidenses, aunque son prácticamente desconocidos en Italia.
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Salsa Alfredo (para pastas)
Se dice que Alfredo di Lelio inventó esta salsa en 1914 como una variante de los fettuccine al burro (‘fettuccini con mantequilla’). Originalmente contenía simplemente queso parmesano y manteca, aunque modernamente, suele agregársele roux o crema de leche. Algunas variantes incluyen perejil, ajo, huevo, vegetales, mariscos o pollo.
Los fettuccini Alfredo son ahora un plato habitual en los restaurantes ítalo estadounidenses, aunque son prácticamente desconocidos en Italia.
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Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos la manteca y el aceite de oliva. Luego le agregamos el ajo cortado al medio y lo sofreímos un poco para que deje sabor y luego lo quitamos.
- 2
Salpimentamos a gusto. Luego, agregamos la crema de leche y la bechamel, revolviendo siempre para que se integre, sin quemarse ni pegarse.
- 3
Agregamos los quesos rallados, hasta formar una salsa espesa.
- 4
Ponemos la pasta dentro de la salsa para que quede con todo el sabor. Servimos con queso rallado por arriba.
- 5
(Si tenemos cazuelas que vayan al horno podemos poner la pasta con la salsa y el queso por arriba a gratinar, y queda deliciosa)
- 6
Recetas enlazadas
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