Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un mortero ponemos las especias, sal y molemos.
- 2
Agregamos la mostaza, salsa inglesa y aceite de oliva e integramos todo hasta hacer una pasta espesa.
- 3
Brindamos la carne y sal-pimentamos.
- 4
En una sartén, ponemos mantequilla y un poco de aceite para que no se queme la mantequilla y sellamos la carne por todos lados.
- 5
Una vez sellada la carne, cubrimos con la mezcla e insertamos los ajos y albahaca entre los hilos.
- 6
En un recipiente para horno, ponemos los huesos de tuétano y colocamos una rejilla encima para colocar la carne. Precalentamos el horno a 200 centígrados y metemos al horno caliente.
- 7
Después de 30-40 minutos, quitamos la rejilla e integramos la carne en el recipiente. Horneamos por otros 20-30 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 50 centígrados (en caso de tener termómetro de carne).
- 8
Cocemos las papas y machacamos con el aceite se ajonjolí, sal, pimienta y el eneldo.
- 9
Ya que termino de hornearse la carne, vertemos en la licuadora el jugo de la carne, los ajos, la grasa de los tuétanos; Cortamos en pedazos los champiñones y los agregamos; agregamos mantequilla derretida, y licuamos. Una vez licuado, y dando tiempo de reposar a la carne por unos 20 minutos al menos fuera del horno, calentamos la salsa en una sartén.
- 10
Cortamos en láminas delgadas el roast beef, vertemos la salsa y agregamos el puré de papa. ¡A disfrutar!
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