Paso a paso
- 1
Separar 25 g de azúcar y reservar para las claras
- 2
En un bol poner el resto del azúcar, el almidón disuelto en un poco de agua, la ralladura de limón y las yemas mezclar todo
- 3
En una olla poner el agua con el jugo de limón y llevar a fuego hasta que hierva, colocarlo sobre la mezcla anterior revolviendo con un batidora
- 4
Pasar todo nuevamente a la olla y cocinado hasta que espese revolviendo constantemente con un batidor para evitar que se queme y se forme grumos
- 5
Retirar del fuego y agregar la manteca fría y mezclar bien para que se integre
- 6
Pasarlo a un bol y dejar que se enfríe con film en contacto
- 7
Tomar las claras y los 25 g de azúcar y batir a punto nieve
- 8
Tomar una parte de las claras a nieve y mezclarlo con la crema de limón
- 9
Luego tomar la crema de limón e integrar en forma envolvente con el resto de las claras
- 10
Servir en Copa y llevar a la heladera por lo menos 1 hora
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