Pasta mac & cheese con pollo

“Quien nace redondo, no muere cuadrado” —decía mi anfitriona a su único acompañante, mientras me sentaba a su lado. “Bueno, redondo, redondo tampoco nací” —respondió éste —algo tiquismiquis—. Y es que hoy, al llegar temprano para el café semanal, pude conseguir un sitio de honor en la mesa. Mientras mi madre, tras soplarle un poco al té y, yo hacerle la señal habitual al camarero, reflexionó: “En realidad, la vida es como el ajedrez: fácil, basta con hacer en cada momento, la mejor jugada”. “Sí”—respondí yo, sin pensar mucho; pero después del primer sorbo a mi cappuccino, le repliqué: “Puede que sí, que se reduzca a eso; pero, ¿qué pasa si no sabes cuál es la mejor jugada?”. “Entonces, pierdes”— me contestó mientras me guiñaba un ojo, y avisaba con la mano al resto del grupo para que se fueran acomodando. “Pero ten en cuenta que perder o ganar, es fácil”—continuó— “A veces, quedar en tablas, es aún más complicado”. Mientras las conversaciones comenzaban a nuestro alrededor, yo seguí pensando, y es que en realidad, empatar es acomodarse a los ritmos de los demás, a aunar expectativas, a reducir esa diferencia de lo que somos, de la historia de cada uno y de nuestros sentimientos cambiantes… Mirándola a los ojos, le di las gracias por verme cómo me ve, porque hay muchas maneras de ver a la gente —que no digo que sean ni buenas ni malas— pero a mí me gusta cómo ella (y, los demás) me ve.
Paso a paso
- 1
En una olla, hervimos con un poco de aceite y sal la pasta y, escurrimos y reservamos cuando esté al dente. Hervimos también la pechuga (ya troceada para ir más rápido) con un poco de sal. Escurrimos y reservamos cuando esté hecha.
- 2
Mientras, preparamos la bechamel. En una sartén amplia, y a fuego medio bajo, calentamos el aceite, cuando este esté caliente, añadimos la harina, y removemos un par de minutos para que la harina se cocine.
(Movemos continuamente, la mezcla, con unas varillas de silicona).
A continuación, agregamos las especias y la leche, y seguimos removiendo hasta que se espese.
Cuando tenga la textura adecuada, incorporamos el queso. - 3
Agregamos también los trozos de pechuga y los macarrones y mezclamos hasta que quede todo integrado, ya con el calor residual.
- 4
A disfrutar!
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