Salsa pizzera de tomates frescos

Los tomates los lavamos y ponemos un rato en agua natural con un poco de vinagre, para limpiarlos bien.

Ahora vamos a quitarles la piel, es muy fácil de hacer. Ponemos una olla con agua a hervir, y una vez lista sumergimos los tomates entre 30 y 60 segundos en ese agua.

Necesitamos poner al fuego una olla con un buen chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). En ella vamos a sofreír 2 dientes de ajo enteros apretados y sin piel, para que suelten el sabor y poder retirarlos después.

Una vez que soltaron todo el sabor, aroma y se hayan dorado, los retiramos y vamos agregando los tomates.
Particularmente a los tomates me gusta apretarlos uno a uno, antes de meterlos en la olla, para que después queden trozos de diferentes tamaños. Se los puede rallar, licuar, picar o como más prefieran, pero como yo les aconsejo, queda más potente sobre la pizza.

Una vez empezó a hervir, lo bajamos a fuego medio y cada tanto lo revolvemos con una cuchara de madera o una espátula.

Cuando vemos que redujo un poco el volumen y se empieza a poner más espesa, agregamos los condimentos y la media cucharadita de bicarbonato, para matar la acidez del tomate.

Revolvemos un poco, retocamos de pimienta y sal y ya tenemos nuestra salsa bien casera y natural!!!

TIP: Si tienen pimentón español o de La Vera, para que suelte toda su potencia, se debe poner con el AOVE caliente durante unos segundos sin que se queme, y enseguida le agregamos los tomates para "enfriarlo".

Espero les haya gustado y prueben hacerla en casa, no se van a arrepentir. Es súper fácil y en menos de media hora, tenemos la mejor salsa casera y natural para pizzas.