Cucharillas de brandada de bacalao

🐟🧄🌱🥛Ya en el s XVI se tiene datos de esta receta localizada en País Vasco y a lo largo de todo el Pirineo.Se prepara en un momento y es ideal para dipear o preparar canapés.

En Navidad hice estos canapés aparte de los canapés variados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33794-canapés-variados-para-fiestas)La brandada me encanta ya sea en canapés o en tostadas o como relleno de pimiento de piquillos, también ideal para rellenar cucuruchos de hojaldres o rellenar un brazo de gitano de patata o un bizcocho o rellenar patatas mirar este brazo de gitano que también podéis rellenar rollo de caviar (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24111-rollo-de-caviar-canapés)

🐟🥬🧄🥛un picoteo para el domingo.

Un pincho buenísimo de brandada de bacalao, ideal como aperitivo.

Adaptación a Tapa de la Brandada de Bacalao.

Los Pimientos de Piquillo son extraordinarios, pueden rellenarse con muchos ingredientes, atún, gambas, carne, marisco y pescado, en éste caso bacalao, la brandada es una receta del país vasco, puede comerse con pimientos e incluso sobre tostadas, me parece un manjar delicioso, confío que la hagáis y os guste y si tenéis invitados no dudar en hacerla y que la degusten, quedaréis de diez, es fácil de hacer y al paladar una gozada.

#latapamasespañola Quería preparar una brandada, pero al final me dije "¿Por qué no unos bocaditos de brandada?" Así que usé la receta base y la modifiqué para hacer unos filetes/ hamburguesas de brandada de bacalao. Un picoteo diferente para acompañar con salsas o solo.

Una receta mediterránea de origen francés, muy versátil. Se puede emplear por ejemplo para untar en tostadas. Otro uso típico sería rellenar con ella unos pimientos del piquillo. También se puede cubrir con queso y gratinar en el horno.

Una de mis tostas favoritas cuando voy de tapas es la de brandada de bacalao. Ese sabor tan intenso y esa textura tan suave… me encantan. Así que investigué un poco para saber cómo hacer esta delicia en casa y la verdad es que es fácil de elaborar. La receta que os traigo es la versión francesa que se hace con nata pero podéis sustituirla por leche perfectamente. Aquí publico cómo hacer esta crema untable y cómo no, cómo prepararlo en tosta calentita y gratinada que está de mueeeeerte!

Madre mía, madre mía, que ganas le tenía yo a esta receta, y aquí esta por fin, os pongo una foto con mordisco incluido jajjaja, no podía resistirme a tirar un bocao y no me di ni cuenta que no tenía aún las fotos para el blog, así que con un buen mordisco que no ha quedao nada mal jajjaja, espero que os guste.

Una receta que tiene muy poca faena y gusta a todo el mundo.

http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/04/brandada-de-bacalao.htmlHay miles de recetas en internet. He elegido esta porque parece menos calórica (bueno, lleva 100 ml de aceite, y yo cuando empiezo a comer no tengo fin.. por lo que termino echándome al cuerpo todo este aceite de una sentada).

Sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes. Se come untado en pan. Lo puedes acompañar con unas setas salteadas o unos pimientos del piquillo. O comer con palos de verdura como el humus.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Esta receta la saqué de un restaurante de Benicarlo, cuando hacían la fiesta de la alcachofa, ya que tienen denominación de origen, las cocinan de mil maneras y esta está tremenda 😋 #Sorpresas

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=8TFzLzPyN5I Ideal para tomar de aperitivo o entrante de una comida

La Brandada de Bacalao era una comida de pobres, recortes de bacalao majado con ajo y aceite de oliva, aunque en el Midi se servía incluso en comedores de cierto prestigio, como el restaurante de monsieur Augier, en Nîmes.En 1766 nació un tal Charles Duran un preclaro cocinero que a los trece años ya manejaba los fogones de Cortois de Ballore, obispo de Alais, o Alés, un genio que ya de joven llegó a convertirse en uno de los grandes de Francia.Pasados los días de guillotina y descontrol, un brillante agrónomo, naturalista, nutricionista francés  Antoine-Augustin Parmentier, inventó el puré de patata, toda una revolución para una Europa que se moría de hambre y que gracias a sus investigaciones, salió en buena parte de la miseria y no faltó el listo que vio hasta que punto la brandada con puré de patatas, era infinitamente más sencilla de preparar y su costo de producción se reducía a la mitad, desde entonces en medio mundo se habla de dos brandadas, la que lleva patatas cocidas y la auténtica, la de Nîmes, la que exige estar removiendo a mano el bacalao con un hilo de aceite de oliva hasta que se liga como un alioli, la palabra brandada viene del verbo provenzal “brandar”, que significa remover.La receta que he preparado es un aperitivo y que podemos aprovechar a las cercanas fiestas de Navidad.

Tengo especial fijación por el bacalao, en todas y cada una de las mil maneras de prepararlo. Desde tiempos inmemoriales nuestros antepasados tuvieran este pez como uno de los alimentos más cotizados dada su capacidad para ser conservado en salazón y de paso mejorar con ello su sabor y sus cualidades culinarias. No se discute aquí el origen de la brandada, dando por bueno el occitano-catalán, pero sí que os propongo una receta que no es la que podríamos llamar original, con bacalao y aceite casi como componentes exclusivos. Me gusta una textura un poco más densa que la de un ali-oli y por eso añadiré otros ingredientes que creo mejoran el resultado final.

El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por ser bajo en grasa y rico en proteínas. Es una excelente fuente de vitamina D, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes son beneficiosos para la salud ósea, cardiovascular y cerebral. Además, el bacalao es versátil en la cocina y se puede preparar de diversas formas saludables. Una idea de aperitivo en copa.#revistacookpad

Esta versión en pan tostado y gratinado al horno es un entrante genial o una cena ligera acompañado de una ensalada. En cuanto al bacalao mejor pasarnos con el remojo que quedar cortos, siempre se puede rectificar al final.

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2016/06/brandada-de-bacalao.html#Patata

Mi abuela y mi madre utilizaban a menudo el bacalao salado para realizar muchas recetas, Me gusta su sabor, y su olor en la cocina me recuerda a ellas.Ahora tenemos la facilidad de encontrar el bacalao desalado y al punto de sal y con un robot de cocina podemos preparar una brandada en un abrir y cerrar de ojos, rellenamos los pimientos y… ¡listo!Si, además, hacemos un tomate frito casero, para mezclar con la brandada y un sofrito de ajo y perejil para el fondo, tenemos un plato genial y rico para tener preparado con antelación.#ElSaborDeLosRecuerdos#pescado#primerplato

#lowcost#dominó#cotillónuna aperitivo barato, rico y diferente

#VaDeHuevos 🤪 Excelente tortilla donde combinamos la tradicional tortilla de patatas y cebolla, con una de las mejores recetas que podemos cocinar con el bacalao, la brandada.#mirecetario

Ha sido el complemento perfecto para una comida con amigos. Y todo un éxito. Mis invitados lo han bautizado como: sushi 🍣 catalán 😅

No podía pasar el #weekendtour por mi tierra sin aportar mi granito de arena.

Su nombre en castellano viene del catalán brandada, del verbo catalán brandar, que significa balancearse, trotar, mover enérgicamente con un movimiento de vaivén.El nombre original tiene un sentido explícitamente sexual.Es un plato de invierno tradicionalmente preparado por hombres y no mujeres, la payesía solía comerlo untado sobre pan los viernes y durante toda la quaresma.En el Rosellón a veces añaden olivas enteras al plato final, en Baleares existe una variante tradicional que incluye alcachofa machacada con el resto de ingredientes.En éste caso he usado la brandada haciendo canelones y que le dan un sabor excelente y que recomiendo.