Bocados de brandada de bacalao, calabacín y piquillos
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer la brandada, poner el bacalao con piel y espinas, en un cazo, cubierto de agua fría. Poner al fuego y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y dejar tapado, en infusión, en la misma agua, durante 15 minutos. Escurrir el agua y con cuidado de no quemarse, desmenuzar y retirar la piel y espinas. Calentar el aceite y la crema de leche por separado; triturar el bacalao con el perejil y los ajos, con el aceite bien caliente y después, añadir la crema de leche, remover.
- 2
Enfriar la brandada y reservar en la nevera, en un bol tapado con papel film...
- 3
Mojar las galletas de arroz... de la siguiente manera, sobre el mármol, poner un paño de cocina empapado, las galletas encima, bien separadas unas de otras, y encima otro trapo empapado, con las manos presionar para que se mojen bien. Se hacen blandas muy pronto, cuando estén manejables, calentar una sartén con unas gotas de aceite y cocer las galletas, primero por una cara y después por la otra. Partir cada galleta por la mitad y reservar...
- 4
Cortar el calabacín en rodajas delgadas, más o menos de 1/2 cm... salar, enharinar y freír hasta que queden bien crujientes. Ponerlas sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
- 5
Confitar los pimientos del piquillo, en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo, durante 15 minutos. Reservar.
- 6
Para montar el plato, poner media galleta, con unas rodajas de calabacín y brandada... encima dos o tres trozos de pimiento y tapar con la otra mitad de galleta. Agregar más pimiento y calabacín y un poco de orégano...
- 7
Buen provecho !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Conxita Beà Barrufet le encantará ver cómo quedó.
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