Brandada de bacalao
Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Desalar el bacalao en trozos para que sea más fácil y rápido. si el trozo es grande necesitamos 48 horas cambiando el agua cada 6 horas
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Comenzamos por cocer la patata con piel para que no absorba agua, poner ya con el agua hirviendo, cuando la pinchemos y esté tierna sacar dejar enfría, pelar y cortar a cuadritos
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Cocemos el bacalao con la piel hacia arriba y cubierta un dedo de agua por encima de este, desde que empieza a hervir contamos unos 7 minutos, depende del grosor del pescado, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que el agua se atempere
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Pasamos a un plato y quitamos la piel y espinas
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En un cazo ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir
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En una sartén ponemos 100 ml de aceite y calentamos un poco y añadimos los ajos enteros y sin pelar pero con un golpe que los abra
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En un bol ponemos el bacalao desmigado y las patatas a dados y batimos con la batidora y vamos añadiendo la leche templada poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea
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Probamos de sal y ponemos un poco de pimienta y ya podemos servir en tostadas o en trocitos de coca que tenéis la receta en mi página
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Espe-cial Juárez Moreno le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y quiero compartir con todos vosotros lo que voy haciendo dia a diaEspero que os guste, me sigais y practicais mis recetas y consejos con tanta ilusión como yo las pongo
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