Tortilla de patatas con brandada de bacalao

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Un inmortal plato de nuestra gastronomía, que nos sirve para lo que queramos: aperitivo, comida, cena, tapa o snack playero. Aquí le añadimos bacalao para darle un toque de mar. Merece la pena que lo probéis, hitchcookian@s

Quería aprovechar un bacalao que me sobraba

Deliciosas patatas terminadas al horno, ideal para entrantes o acompañamiento.

Las tortillas de patatas se pueden combinar con muchas cosas, solo tienes que atreverte y ver los resultados.Puedes ver la receta y seguirme en mi blog.#tortilla #tortilladepapas #tortilladebacalao #tortilladepatatas #tortillacasera #comidacasera #comida #receta #recetassaludables #recetascaseras #bacalao #patatas

La clásica tortilla española de patatas con caballa en aceite de oliva, ha quedado riquísima.

Es una receta del curso de cocina impartido por Mónica

La Brandada de Bacalao era una comida de pobres, recortes de bacalao majado con ajo y aceite de oliva, aunque en el Midi se servía incluso en comedores de cierto prestigio, como el restaurante de monsieur Augier, en Nîmes.En 1766 nació un tal Charles Duran un preclaro cocinero que a los trece años ya manejaba los fogones de Cortois de Ballore, obispo de Alais, o Alés, un genio que ya de joven llegó a convertirse en uno de los grandes de Francia.Pasados los días de guillotina y descontrol, un brillante agrónomo, naturalista, nutricionista francés  Antoine-Augustin Parmentier, inventó el puré de patata, toda una revolución para una Europa que se moría de hambre y que gracias a sus investigaciones, salió en buena parte de la miseria y no faltó el listo que vio hasta que punto la brandada con puré de patatas, era infinitamente más sencilla de preparar y su costo de producción se reducía a la mitad, desde entonces en medio mundo se habla de dos brandadas, la que lleva patatas cocidas y la auténtica, la de Nîmes, la que exige estar removiendo a mano el bacalao con un hilo de aceite de oliva hasta que se liga como un alioli, la palabra brandada viene del verbo provenzal “brandar”, que significa remover.La receta que he preparado es un aperitivo y que podemos aprovechar a las cercanas fiestas de Navidad.

Para entrante, aperitivo o cena

Adaptación a Tapa de la Brandada de Bacalao.

Sencilla receta para hacer unas delicias de tostadas con brandada de bacalao y alioli suave gratinado acompañado de brotes de rábano.

Una rica tortilla de patatas acompañada de un salmorejo cordobés, una receta fresca y sana para el verano.

Un pincho buenísimo de brandada de bacalao, ideal como aperitivo.

Me encanta hacer cocas saladas con la masa de pizza, y es que quedan de categoría.La combinación de los ingredientes ha resultado un acierto, y han quedado deliciosas; y es que con los mismos ingredientes que el típico potaje de cuaresma, tenían que quedar bien.#cocinandoespinacas#DelantalGlobal2024

Una receta mediterránea de origen francés, muy versátil. Se puede emplear por ejemplo para untar en tostadas. Otro uso típico sería rellenar con ella unos pimientos del piquillo. También se puede cubrir con queso y gratinar en el horno.

En Navidad hice estos canapés aparte de los canapés variados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33794-canapés-variados-para-fiestas)La brandada me encanta ya sea en canapés o en tostadas o como relleno de pimiento de piquillos, también ideal para rellenar cucuruchos de hojaldres o rellenar un brazo de gitano de patata o un bizcocho o rellenar patatas mirar este brazo de gitano que también podéis rellenar rollo de caviar (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24111-rollo-de-caviar-canapés)

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=8TFzLzPyN5I Ideal para tomar de aperitivo o entrante de una comida

Tengo especial fijación por el bacalao, en todas y cada una de las mil maneras de prepararlo. Desde tiempos inmemoriales nuestros antepasados tuvieran este pez como uno de los alimentos más cotizados dada su capacidad para ser conservado en salazón y de paso mejorar con ello su sabor y sus cualidades culinarias. No se discute aquí el origen de la brandada, dando por bueno el occitano-catalán, pero sí que os propongo una receta que no es la que podríamos llamar original, con bacalao y aceite casi como componentes exclusivos. Me gusta una textura un poco más densa que la de un ali-oli y por eso añadiré otros ingredientes que creo mejoran el resultado final.

Esta es una de las tantas variaciones que podemos darle a la tradicional tortilla española. En este caso, vamos a añadirle caballa, un pescado azul económico y lleno de propiedades, pues ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, así como cuidar nuestra salud cardiovascular. Además destaca por sus vitaminas D y E, favoreciendo la protección ante enfermedades cardiovasculares y a la absorción de calcio, respectivamente.Ideal para llevar a la playa o para picnic.#Alambiquecocina

Una receta que me encanta. Yo tenía muchas ganas de hacerla y un poco de bacalao fresco congelado, aunque suele hacerse con bacalao desalado así también queda fantástica

#mirecetario Ideal para unas tostadas y algo más que haré con ella mañana

#Sencillo #Delivioso @lacuinadenfusa1973, aprovechando la brandada de bacalao que sobró de la receta de las patatas rellenas de brandada de bacalao.....

#CookpadCocinaConAlexa #Cocinaysefeliz Una tortilla de patata típica y llena de sabor con el salmón ahumado. #MartesdeTortilla#mirecetario

Normalmente yo hago la brandada sólo con ajo, bacalao confitado y el aceite donde lo confito , pero me pasaron esta otra receta y la he probado para San Esteban con la familia. Os la transcribo tal cuál, pero os iré diciendo pequeñas modificaciones que hice. Espero que os guste 😊

una receta de bacalao riquísima y muy tradicional