Farfalle con Bacalao y Alioli
josevillalta @JoseVillalta_520
El corte Farfalle tiene su origen antes del año 1500 en Lombardia y Emilia Romagna al norte de Italia. Su nombre quiere decir mariposa en italiano "Farfalla" y por su forma es ideal para preparar ensaladas, también combina muy bien con salsas cremosas ya que al tener esta forma dentada la salsa se impregna mejor que en pastas lisas.
Se obtienen pellizcando un cuadrado de pasta por el centro y cortando los extremos con unas tijeras dentadas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hacemos es dorar los dientes de ajo enteros y sin pelar en un poco de aceite, lo haremos a calor bajo, cuando comiencen a dorar los sacamos y los pelamos pues los vamos a emplear para hacer el alioli
- 2
Los pasamos a un vaso batidor junto con un poco de sal, un huevo y aceite (el que pida), trituramos hasta obtener nuestro alioli, debe quedarnos una salsa más bien clara que espesa, la reservamos
- 3
En el mismo aceite en que hemos dorado los ajos salteamos el bacalao a calor alto, damos un par de vueltas que deje sabor y lo retiramos, agregamos agua en el aceite pues ahí coceremos los farfalle
- 4
Cuando llegue a ebullición echamos nuestra pasta hasta que se haga, al dente estarán más o menos en 10 minutos, pasamos la pasta a otra cazuela y agregamos el bacalao, mezclamos
- 5
Es el momento de agregar el alioli, también la albahaca, si nos ha quedado muy espeso añadimos un poco del caldo de la cocción y mezclamos para que se reparta por todos sitios
- 6
Ya podemos repartir en los platos, es una receta que se puede degustar caliente o a temperatura ambiente, también podemos dar un golpe de gratinador, en este caso la degustamos una vez finalizado su reparto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Plumas con Bacalao y alioli gratinado
Los macarrones son de origen árabe, pasta tubular que puede ser lisa o rallada con forma de tubo y de 5 o 6 mm de diámetro, para los italianos no es lo mismo penne que maccheroni, en los primeros las puntas terminan en diagonal y en los maccheroni son rectos, el adjetivo rigate “rallado” tiene la finalidad de que las salsas se impregne más en la pasta, aquí los fabricantes de pasta cuando son lisas les llaman plumas, este tipo de pasta lisa va bien con salsas blancas y queso.Néstor Luján escribió: “En Palermo el árabe de Ibn Gubair encontró los dos documentos italianos más antiguos y venerados de los macarrones”Los italianos están orgullosos de su pasta, de cómo la elaboran, del secado lento y a la temperatura adecuada, de la forma de cocerla, al dente, los napolitanos utilizando la expresión que tiene que quedar con “l'alma dentro”, significa algo cruda por dentro porque una vez cocida tendrá al menos 1 minuto o 2 más cocción cuando añadimos los condimentos y las salsas.
Bacalao al horno con costra de alioli
El bacalao, como se va viendo, es uno de los pescados preferidos en mi blog. Lo cierto es que tanto en la cocina del interior como en la marinera es un pescado que siempre encontramos, aunque sea clásica la referencia a la Cuaresma, arrieros y demás historias.Esta manera de hacerlo que aquí proponemos, como ha de ser cocinado en dos momentos diferentes (hervido primero y luego horneado al grill) hay que ser muy cuidadoso con los tiempos, pues no debemos pasarnos, como antaño se solía hacer con la mayoría de los pescados. Los tiempos cambian, y no hay nada mejor que un bacalao en su punto, blanco, que se abre en lajas deliciosas y jugoso. Esta es la receta:
Bacalao con Alioli Gratinado
#DiaDelPadre. Es una receta muy Jugosa y de Escandalo.
Tortiglioni con Atún blanco y alioli
Las estrías de los tortiglionis hacen que tengan más superficie para captar las salsas y los aliños de las ensaladas, aparte de poder ser usados como decoración en ensaladas, se emplean en platos con salsas densas como el ragù napoletano, también se preparan con setas y como ingrediente del tortiglioni alla parmigiana (con berenjenas y parmesano), entre otros platos.Se cree que los tortiglioni son originarios de Nápoles, al menos así lo indican en el libro Pasta de La Cuchara de Plata.Es una receta fácil de hacer y que se degusta fría.
Medallones de bacalao con alioli de aguacate
Fideuà de calamares (en lata), langostinos y bacalao gratinado con alioli
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Bacalao con tomate y alioli al horno
Ana martinez catalan 
Bacalao con allioli gratinado
Facilísima receta, en 45 minutos la tienes preparada.
Bacalao con alioli gratinado y patatas asadas
Más RECETAS SIN GLUTEN AQUÍ : www.recetaseconomicassingluten.es#tescoma
Bacalao en cama de tomate con alioli
Es una receta rápida, fácil y está buenísima. La receta es ampliable a más comensales, solo hay que añadir más bacalao y más tomate. Yo la he hecho para dos personas en este caso.
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