Ensalada de pepino, cebolla, tomate, atún y champiñones

Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria

Tenía en casa unas verduras a punto de perderse pero aún comestibles, así que me inventè sobre la marcha esta refrescante ensalada para cenar.

Esta aderezada con lima y limón. Tanto el zumo como la ralladura de la piel.
En las ensaladas me gusta un pequeño aporte de aceite. por eso usé atún en aove. Eso sí, lo más escurrido que pude. Sólo un aporte mínimo, el residual que queda tras escurrirlo. Si tú prefieres atún natural, sin ningún problema

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1/2pepino
  2. 1/2cebolla pequeña
  3. 1tomate grande
  4. 50 grchampiñones laminados
  5. Latapequeña de atún en AOVE
  6. Para el aderezo:
  7. 1/2limón grande o uno pequeño
  8. 1lima y media
  9. 1 pellizcosal

Paso a paso

  1. 1

    Para el aderezo

  2. 2

    Rallar la piel de los cítricos con un rallador fino y reservar en un vaso

  3. 3

    Exprimir el zumo y mezclar en el mismo vaso con la ralladura y sal. Reservar en nevera mientras hacemos la ensalada para que esté fresquito

  4. 4

    Para la ensalada

  5. 5

    Pelar el pepino. Yo le dejo un poquitín de la piel, pero puedes quitarla al completo si lo prefieres

  6. 6

    Cortar en brunoise el pepino, el tomate y la cebolla y poner en un bowl hondo.

  7. 7

    Mezclar con el resto de ingredientes.

  8. 8

    Servir bien regadito con el aderezo.

  9. 9

    Yummy!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria
INSTAGRAM: @veterinariaentucocina Canaria, Veterinaria y apasionada de la buena cocina. Disfruto mucho entre fogones y conociendo platos de otras culturas. Tambien adoro leer y escribir, poesia especialmenteDesde Las Palmas de Gran Canaria esperando que disfrutes de mis recetas. Con mucho amor <3
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