Tortilla de Batata Trufada
David Márquez @davemarquez
Esta receta es un manjar. Una tortilla con la jugosidad y el dulce de la Batata y con el toque trufado que le da el aceite de trufa al hacerse en la sartén. Se puede maridar con una cerveza bien fría como es la cerveza negra Praga.
Tortilla de Batata Trufada
Esta receta es un manjar. Una tortilla con la jugosidad y el dulce de la Batata y con el toque trufado que le da el aceite de trufa al hacerse en la sartén. Se puede maridar con una cerveza bien fría como es la cerveza negra Praga.
Paso a paso
- 1
En una sartén, se añaden 320 ml de A.O.V.E. y se pone el fuego a fuego medio (3 de 6) y se introducen 480 g de Batatas peladas, lavadas, cortadas finitas y añadidos 4 Puñaditos de Sal.
- 2
Una vez comiencen a estar doradas y blanditas, subiremos el fuego al máximo (6 de 6) y las dejaremos que se tuesten un poco.
- 3
Mientras en un bol, añadiremos 5 Huevos XL y añadiremos 2 puñaditos de Sal y los batiremos.
- 4
Después de que la Batata ya la tenemos a nuestro gusto, con una espumadera lo pasamos al bol y lo mezclamos con el huevo.
- 5
Se retira el aceite de la sartén a una aceitera y se limpia la sartén con un papel de cocina. Se introducen 6 g de Aceite de trufa La Chinata en la sartén y se pone a fuego fuerte (5 de 6). Se vuelca la mezcla del bol sobre ella y se le da unas vueltas mientras se va cuajando el huevo con la Batata. Estará unos 2-4’ (según como nos guste más o menos cuajada).
- 6
Con la ayuda de una tapa de aluminio o un plato grande, se le da la vuelta y añadimos otros 6 g de Aceite de Trufa a la sartén. Volcamos de nuevo la tortilla a la sartén para que se haga por el otro lado y se deja otros 2-4’ más (según guste más o menos cuajada).
- 7
Se pasa a un plato y se sirve caliente o del tiempo. Se podrá servir más o menos cuajada, según gustos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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