Bocadillo de Tortilla de Batata Trufada con Queso Crema
David Márquez @davemarquez
De vez en cuando hay que darse un capricho como este en una buena cena informal. El resultado es espectacular, pan crujiente y tortilla muy jugosa. Se puede maridar con una cerveza bien fría Estrella de Galicia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se enciende el horno a 200ºC.
En una sartén, se añaden 320 ml de A.O.V.E. y se pone el fuego a fuego medio (3 de 6) y se introducen 480 g de Batatas peladas, lavadas, cortadas finitas y añadidos 4 Puñaditos de Sal.
- 2
Una vez comiencen a estar doradas y blanditas, subiremos el fuego al máximo (6 de 6) y las dejaremos que se tuesten un poco.
- 3
Mientras en un bol, añadiremos 5 Huevos XL y añadiremos 2 puñaditos de Sal y los batiremos.
- 4
Después de que la Batata ya la tenemos a nuestro gusto, con una espumadera lo pasamos al bol y lo mezclamos con el huevo.
- 5
Se retira el aceite de la sartén a una aceitera y se limpia la sartén con un papel de cocina. Se introducen 6 g de Aceite de trufa en la sartén y se pone a fuego fuerte (5 de 6). Se vuelca la mezcla del bol sobre ella y se le da unas vueltas mientras se va cuajando el huevo con la Batata. Estará unos 2-4’ (según como nos guste más o menos cuajada).
- 6
Con la ayuda de una tapa de aluminio o un plato grande, se le da la vuelta y añadimos otros 6 g de Aceite de Trufa a la sartén. Volcamos de nuevo la tortilla a la sartén para que se haga por el otro lado y se deja otros 2-4’ más (según guste más o menos cuajada).
- 7
Se pasa a un plato y se reserva.
- 8
Se divide la barra de pan en dos mitades y se corta por la mitad. Se unta cada rebanada con Queso Crema y se añade un poco de pimienta molida por encima. Se envuelve en papel de aluminio y se introduce al horno 15’200ºC.
- 9
Se mete la tortilla en el pan y se sirve.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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