Bocadillo de Tortilla de Batata Trufada con Queso Crema
David Márquez @davemarquez
De vez en cuando hay que darse un capricho como este en una buena cena informal. El resultado es espectacular, pan crujiente y tortilla muy jugosa. Se puede maridar con una cerveza bien fría Estrella de Galicia.
Bocadillo de Tortilla de Batata Trufada con Queso Crema
De vez en cuando hay que darse un capricho como este en una buena cena informal. El resultado es espectacular, pan crujiente y tortilla muy jugosa. Se puede maridar con una cerveza bien fría Estrella de Galicia.
Paso a paso
- 1
Se enciende el horno a 200ºC.
En una sartén, se añaden 320 ml de A.O.V.E. y se pone el fuego a fuego medio (3 de 6) y se introducen 480 g de Batatas peladas, lavadas, cortadas finitas y añadidos 4 Puñaditos de Sal.
- 2
Una vez comiencen a estar doradas y blanditas, subiremos el fuego al máximo (6 de 6) y las dejaremos que se tuesten un poco.
- 3
Mientras en un bol, añadiremos 5 Huevos XL y añadiremos 2 puñaditos de Sal y los batiremos.
- 4
Después de que la Batata ya la tenemos a nuestro gusto, con una espumadera lo pasamos al bol y lo mezclamos con el huevo.
- 5
Se retira el aceite de la sartén a una aceitera y se limpia la sartén con un papel de cocina. Se introducen 6 g de Aceite de trufa en la sartén y se pone a fuego fuerte (5 de 6). Se vuelca la mezcla del bol sobre ella y se le da unas vueltas mientras se va cuajando el huevo con la Batata. Estará unos 2-4’ (según como nos guste más o menos cuajada).
- 6
Con la ayuda de una tapa de aluminio o un plato grande, se le da la vuelta y añadimos otros 6 g de Aceite de Trufa a la sartén. Volcamos de nuevo la tortilla a la sartén para que se haga por el otro lado y se deja otros 2-4’ más (según guste más o menos cuajada).
- 7
Se pasa a un plato y se reserva.
- 8
Se divide la barra de pan en dos mitades y se corta por la mitad. Se unta cada rebanada con Queso Crema y se añade un poco de pimienta molida por encima. Se envuelve en papel de aluminio y se introduce al horno 15’200ºC.
- 9
Se mete la tortilla en el pan y se sirve.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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