Mescoliamo e setacciamo le farine.

Sciogliamo il lievito e lo sciroppo d'acero nel latte, poi aggiungiamo 100 g di farina, mescoliamo bene, copriamo e lasciamo partire la lievitazione per circa 2 ore.

Aggiungiamo la farina rimanente ed iniziamo ad impastare, poi inseriamo l'uovo, il sale, la bacca di vaniglia, lo zafferano e per ultimo l'olio e continuiamo a lavorare il tutto per circa 10 minuti, fino a che sarà bello liscio ed omogeneo, poi mettiamo a riposare coperto per 30 minuti.

Dividiamo l'impasto in 8 parti uguali e formiamo delle palline, mettiamole quindi a lievitare coperte, dentro al forno spento per 4 ore.

Ora, su un asse leggermente infarinato, stendiamo le nostre palline formando dei dischi spessi circa 2 mm. Sciogliamo il burro e spennelliamo la superficie del primo disco, spargiamo anche un po' di zucchero in modo uniforme e sovrapponiamo il secondo disco ripetendo la stessa operazione, fino a che avremo impilato l'ultimo che non andrà imburrato.

Ora stendiamo la nostra pila di pasta fino a creare un unico disco dello spessore di circa 3-4 mm e dividiamolo in 12/14 triangoli.

Facciamo un piccolo taglio al centro della base di ogni triangolo ed arrotoliamo dalla parte più larga verso la punta, copriamoli con della pellicola e lasciamoli lievitare per un paio d'ore, fino a che avranno raddoppiato il loro volume.

Spennelliamoli con del rosso d'uovo ed un cucchiaio di latte, inforniamo a 180° per 15-20 minuti e quando saranno ben dorati sforniamo e... Buon appetito!!