Lactonesa o Alioli cremoso con leche
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
La lactonesa o alioli con leche es la alternativa perfecta para sustituir el huevo de las mayonesas caseras cuando hace mucho calor y queremos evitar una salmonelosis o para aquellas personas alérgicas al huevo.
Su sabor es prácticamente idéntico al del alioli original y su preparación es de lo más fácil.
Espero que probéis esta cremosa lactonesa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un recipiente para batidora colocamos la leche y el diente de ajo.
Hay que tener en cuenta de que la leche debe estar a temperatura ambiente para favorecer su emulsión y no se nos corte.
- 2
Batiremos para picar el ajo y, muy poco a poco y con la batidora a no muy alta velocidad, iremos añadiendo un hilo de aceite y sin mover la batidora hasta que se forme una emulsión.
- 3
Una vez condensada la leche a base de ir incorporando aceite es cuando podremos mover la cuchilla de la batidora para ayudar en la mezcla.
- 4
Formada la mayonesa añadiremos un poco de sal y el zumo de medio limón (al gusto) y mezclaremos estos últimos ingredientes con una cucharilla para homogeneizar todo.
- 5
A disfrutar !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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