Receta de Vitel Toné Alicante

Betsabé Irene Valor Cásseres
Betsabé Irene Valor Cásseres @betsirene
Caracas - Venezuela

De Alicante Ar. En realidad lo cocinó mi novio para Año Nuevo, yo no moví ni un dedito :)

Receta de Vitel Toné Alicante

De Alicante Ar. En realidad lo cocinó mi novio para Año Nuevo, yo no moví ni un dedito :)

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Ingredientes

+60 minutos
varios
  1. Peceto :
  2. 1 unidad (aprox 1/2 kg.)Peceto de ternera
  3. 2 unidadesZanahoria
  4. 2 unidadesCebolla
  5. 1 ramaApio
  6. 1/4 cditaPimienta Negra en grano
  7. 2 unidadesLaurel en Hojas
  8. Salsa :
  9. 2 unidadesFilets de anchoa en aceite
  10. 1 lataAtún al natural
  11. 1 tazaMayonesa
  12. 1 cdaJugo de limón
  13. 5 cdas. (100 cc.)Crema de leche
  14. 1 cditaPimienta Blanca Molida
  15. Opcional :
  16. 50 gAlcaparras

Paso a paso

+60 minutos
  1. 1

    Para el Peceto:
    Limpiar el peceto, quitándole la grasa. Cortar las cebollas en cuartos y las zanahorias en ruedas. Colocar el peceto en una olla junto a las zanahorias, las cebollas y el apio entero. Sumar la pimienta negra en grano y el laurel en hojas. Añadir agua fría hasta cubrir todos los ingredientes.

  2. 2

    Cocinar a fuego bajo, sin que llegue a hervir, por 2 horas aproximadamente, con la olla semitapada. Cuando esté tierno, apagar el fuego y dejar enfriar el peceto en el caldo de cocción.

  3. 3

    Para la Salsa: Desmenuzar las anchoas en aceite y mezclar junto al atún, la mayonesa y una cucharada de limón. Colocar todos los ingredientes en el vaso de un mixer y procesar hasta lograr una salsa homogénea. Poner atención en procesar muy bien la salsa ya que muchas veces pueden quedar pequeñas espinas de las anchoas sin triturar. Añadir la crema de leche, incorporar todo con cuchara o espátula para evitar que la salsa se corte. Sazonar con pimienta.

  4. 4

    Armado:
    Retirar el peceto de la olla de cocción y cortar en rodajas muy finas.
    Colocar en una fuente, distribuir de manera escalonada y cubrir con la salsa. Para finalizar decorar con las alcaparras previamente lavadas (para eliminar el sabor ácido y fuerte). Se puede reemplazar las alcaparras por pepinillos verdes en vinagre, picados en pequeños cuadraditos o por huevo duro picado. Buen provecho.

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Betsabé Irene Valor Cásseres
Caracas - Venezuela
#CocinarEsAmar 💝 Súper atraída por la cocina pero solo para mi familia y amigos, sin pretensiones profesionales. Sin embargo, gracias a Cookpad cada día estoy más animada con la cocina por lo que creé un blog para compartir: www.betsacocina.blogspot.com, ¡te espero!
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