Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα

Στήνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας στο πιάτο ή πιατέλα της αρεσκείας μας και λίγο πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με το dressing. Μπορεί να μην το χρειαστεί όλο.

Το dressing μπορούμε να το φτιάξουμε μέσα σε ένα καθαρό βάζο με καπάκι. Ρίχνουμε τα υλικά για το dressing, κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε δυνατά μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Το dressing διατηρείται στο ψυγείο τουλάχιστον για μία εβδομάδα οπότε μπορείτε να το έχετε έτοιμο από πριν ή και να αποθηκεύσετε όσο τυχόν περισσέψει για μελλοντική χρήση.

Οι ποσότητες στο dressing είναι ενδεικτικές και η αναλογία τους εξαρτάται από τη γεύση σας. Η βασική αρχή είναι ότι το ξύδι είναι στη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο. Επίσης αν σας βγει πολύ ξυνό, προσθέστε λάδι και θα ισορροπήσει η γεύση. Κάντε δοκιμές πρώτα με την ελάχιστη ποσότητα από κάθε υλικό και μετά προσθέστε αν χρειαστεί περισσότερο.