Lokma (Turco) / lLuqmat al-qadi (Árabe) / Loukoumas (Griego)
Lokma (Turco), luqmat al-qadi (Árabe), loukoumas (Griego), es un dulce muy popular en Grecia, Turquía y en Medio Oriente. Está compuesto de una masa de pan frita a la que se le recubre de almíbar, o miel y se agrega canela, y a veces se cubre su superficie con semillas de sésamo.
Lokma (Turco) / lLuqmat al-qadi (Árabe) / Loukoumas (Griego)
Lokma (Turco), luqmat al-qadi (Árabe), loukoumas (Griego), es un dulce muy popular en Grecia, Turquía y en Medio Oriente. Está compuesto de una masa de pan frita a la que se le recubre de almíbar, o miel y se agrega canela, y a veces se cubre su superficie con semillas de sésamo.
Paso a paso
- 1
Almíbar: En una olla, coloca el agua, azúcar, limón, cardamomo, mezcla de vez en cuando y deja hervir por 10 min. Pásala por un colador e incorpora la miel. Reserva.
- 2
Masa: En un recipiente pon el agua, azúcar, levadura y revuelve bien. Añade la leche en polvo, fécula, harina, sal y mezcla muy bien, es importante que no haya grumos y quede algo elástica. Incorpora el aceite de girasol bien a la masa, cubre con film y reserva 1 hr o hasta que doble su tamaño.
- 3
En un olla agrega aceite suficiente para freír. Calienta a 180°C y luego baja a fuego medio.
- 4
ProTip: Si no tienes termómetro, echa un poco de masa, si cuando la pones, flota hacia arriba, está listo el aceite.
- 5
Mezcla de nuevo la masa y pon la mitad en una manga pastelera. Mete el filo de unas tijeras en el aceite para que al cortar la masa no se pegue en ellas. Ve apretando la manga y cortando la masa, dejándola caer en el aceite, con cuidado.
- 6
Fríe las bolitas por 8 min o hasta que estén doradas uniformemente. Escúrrelas del aceite y reserva.
- 7
Para servir, vierte un poco del almíbar encima, la canela y las semillas de ajonjolí.
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