Pissaladière
È una focaccia condita con un sugo di cipolle e acciughe sotto sale tipica della zona di Nizza e dell’estremo ponente ligure (non dimentichiamoci che Nizza fino a poco più di 150 anni fa era italiana).
Pissaladière
È una focaccia condita con un sugo di cipolle e acciughe sotto sale tipica della zona di Nizza e dell’estremo ponente ligure (non dimentichiamoci che Nizza fino a poco più di 150 anni fa era italiana).
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbriciolare il lievito di birra nella farina, aggiungere gli altri ingredienti.
Impastare per almeno 10 minuti. - 2
Porre in una terrina, coprire con un canovaccio umido e fare lievitare in un ambiente caldo per almeno due ore.
(Potete usare il forno per favorire la lievitazione: accendete il forno a 30°, una volta raggiunta la temperatura, spegnetelo lasciando solo la lampadina accesa e porvi all’interno l’impasto). - 3
Stendere l’impasto in una teglia ben unta e fare lievitare per circa 2 ore (stesse modalità di cui sopra).
- 4
Sbucciare le cipolle, affettarle e farle appassire in padella con abbondante olio e il pizzico di zucchero (in base alla sapidità delle acciughe regolare di sale).
- 5
Condire l’impasto con le cipolle, adagiarvi le acciughe e spolverare con l’origano.
- 6
Cuocere per i primi 15 minuti a 210° in forno ventilato, per i restanti 30 minuti a 190°.
Cooksnap
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