Pasta picante para romanos, o cacciopepe a la Erick

Erick Jurado
Erick Jurado @terick
Nuestra Señora de La Paz

Este plato es Romano, según me enseñaron, se consumen para curar el ch'aquí. (Resaca para los no bolivianos). Como a mí me gusta lo picante, decidí recrearla con lo disponible en la "Roma" andina de la ciudad de Nuestra Señora de La Paz.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1 paquetepasta spaghetti cuadratelli
  2. 300 grQueso parmesano
  3. 1 puñadoPimienta negra picante, entera,

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Moler la pimienta y reservar para frotarla luego con mantequilla o aceite de oliva

  2. 2

    Cocer la pasta hasta antes que esté al dente (medio cocida pues!)

  3. 3

    Rallar fino el queso parmesano

  4. 4

    Luego de sofreír la pimienta, agregar primero el fideo, aumentar agua, bajar o apagar el fuego y recién el queso parmesano rallado previamente hecho pasta con un poco de agua de cocción de la pasta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Erick Jurado
Erick Jurado @terick
Nuestra Señora de La Paz
Me dedico al desarrollo rural y me gusta reproducir el arte culinario de las regiones y personas rurales y de otras partes del mundo que pude visitar.
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