Arroz caldoso de rape y gambones
Rebe @cook_rebe08
Uno de los platos de arroz más típicos de Madeira pero que, por sus ingredientes puede ser también muy típico en cualquier otro lugar. Mucho sabor concentrado, perfecto para cualquier ocasión.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela ponemos una cucharada de aceite y, freímos las cáscaras y cabezas de los gambones.
- 2
Pasados un par de minutos, incorporamos los huesos del rape y rehogamos.
- 3
Añadimos también 1 cebolla, la zanahoria pelada y 3 litros de agua. Salamos. Dejamos cocer durante 20 minutos, colamos y reservamos el caldo.
- 4
Por otro lado, en una cazuela sofreímos el tomate picado en trozos menudos y la cebolla restante, también picada en trozos menudos. Añadimos las cayenas.
- 5
Rehogamos un par de minutos y, añadimos el caldo colado.
- 6
Cuando el tomate comience a deshacerse, añadimos el vino, removemos y añadimos el arroz. Cocinamos a fuego alto durante 12 minutos.
- 7
Tras este tiempo, añadimos el rape cortado en trozos menudos, que se puedan tomar de un solo bocado. Dejamos cocinar 5 minutos más.
- 8
Por último, añadimos las colas limpias de los gambones y las cocinamos durante 1 minutos.
- 9
Espolvoreamos con el perejil picado y servimos de inmediato.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rebe le encantará ver cómo quedó.
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