Riso Venere con crema di zucca e speck
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare la zucca a pezzi di circa 5-6 cm.
- 2
Lessare metà dose della zucca in acqua salata per circa 10-15 minuti (controllando con una forchetta se è morbida).
- 3
Togliere la zucca lessata e frullarla in un mixer fino a raggiungere la consistenza di una crema.
- 4
Cuocete a parte il riso nero Venere, dopo averlo sciacquato con l’aiuto di un colino, in abbondante acqua bollente per circa 45 minuti.
- 5
Tagliare a cubetti piccoli (tipo brunoise) l'altra metà della zucca, sminuzzare la cipolla e tagliare lo speck a striscioline
- 6
Mettere i tre ingredienti in una padella con 2 cucchiai di olio EVO, lasciare soffriggere e sfumare con il vino bianco.
- 7
Lasciare cuocere per 10 minuti circa o più finché i dadini di zucca siano cotti.
- 8
Versare il contenuto frullato nella padella con il resto della zucca, della cipolla e dello speck. Unite la noce moscata, il sale e il pepe.
- 9
Scolare il riso e versarlo nella padella con il sugo preparato. Dare una mescolata e servire con una spruzzatina di rosmarino.
Cooksnap
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