Pasta con crema di zucca, speck e mandorle
Istruzioni per cucinare
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio evo e soffriggere la cipolla. Intanto mettere a bollire l’acqua per la pasta.
- 2
Aggiungere la zucca a cubetti, salare, pepare, unire un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere una decina di minuti con il coperchio.
- 3
Tritare a coltello le mandorle e tostarle 2 minuti in un padellino caldo. Toglierle e tenerle da parte. Nella stessa padella far rosolare lo speck tagliato a “petali” fino a farlo diventare croccante.
- 4
Nel frattempo salare l’acqua e cuocere la pasta.
- 5
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta alla zucca e frullarla con il frullatore ad immersione.
- 6
Scolare la pasta e buttarla nella crema di zucca, aggiungendo un pochino di acqua di cottura se necessario.
- 7
Impiattare la pasta, guarnire con lo speck croccante, la granella di mandorle e rosmarino tritato finemente.
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