Dolce in occasione del carnevale!#dolcipasticciconemanuela#carnevaleincucina#calendariofebbraio#dolci

I bignè soffici, delicati, e un dolcissimo momento da condividere in ogni occasione...

Per la festa del papà in tutta Italia si preparano ricette golose, a Roma la fa da padrone il classico bignè rigorosamente fritto e farcito di una soffice crema pasticcera.Il Bignè di San Giuseppe è super goloso, del resto fritto è buono tutto, ma per far si che il bignè sia veramente irresistibile deve essere strapieno di crema, ogni morso deve contenere tanta tantissima crema.Per chi comunque non vuole eccedere questa ricetta si presta anche per la versione in forno basta cuocere i Bignè per 30 minuti a 170°.Auguri a tutti i papà#bignedisangiuseppe#festadelpapa#pastachoux#bigne#crema#ricettedellatradizione

Deliziose Bignè a base di pasta Choux, ripieno di crema diplomatica e panna... Una tira l'altra!! 😋😋😋

per il compleanno di mia mamma ho deciso di fare i bignè.. non sono perfetti nella forma nel gusto sono ottimi.. io ho fatto mezza dose

In dialetto piemontese, bonèt sta a indicare un cappello o un berretto tondo, la cui forma richiama quella dello stampo a tronco di cono dove viene cotto il dolce, lo stampo di rame in cui si cuocevano i budini e i flan.Il Bonet è un dolce al cucchiaio tipico del piemonte e di antica tradizione; la sua preparazione segue la tecnica utilizzata per il più noto crème caramel, famoso in tutta Europa.La peculiarità della ricetta del bonèt è nel metodo di cottura. Infatti, il dolce deve essere cotto rigorosamente in forno a bagnomaria per renderlo morbido.Altro classico della pasticceria piemontese il bignè chantilly, in Piemonte risale al 1500. Fu il frate, di origine spagnola Pasquale de Baylon, a preparare i primi classici della pasticceria piemontese come un rimedio energetico. Inizialmente i bignè non venivano glassati, ma poco prima della cottura venivano spennellati con acqua e zucchero per fargli avere un aspetto più lucente.Io ho voluto unire questi due dolci classici piemontesi in uno solo ed ecco nascere il Bignè Bonet.

I bignè Craquelin sono una variante dei classici bignè con una doppia consistenza, sono molto scenografici oltre che deliziosi.Io ho realizzato il l'impasto per il craquelin al cacao, sono molto belli anche in versione colorata, in quel caso basta sostituire il cacao con farina e aggiungere del colorante a piacere.👉 Alternativa: Se non vuoi utilizzare un mix ma farine naturali puoi mescolare 40 gr farina di riso, 20 gr fecola di patate e 15 gr amido di mais.#bigne#senzaglutine#bignecraquelin

Ecco una ricetta che si vede poco nella rete, quando per caso ho visto una fotografia in Pinterest mi sono innamorato e mi sono messo subito all’opera per riprodurla.Si tratta di un classico bignè ma con polvere di mandorle nell’impasto e avvolto da pasta sfoglia che da una consistenza nuova e innovativa al bignè, rispetto al più famoso craquelin, oltre che buono è anche bello.Il ripieno può essere qualsiasi e si sposerebbe bene in qualsiasi caso essendo sia lo choux che la pasta sfoglia neutri nel gusto, appena un guscio per ospitare la crema preferita, io li ho farciti con crema al mascarpone, latte condensato e cioccolato bianco, ma é buonissimo con una crema diplomatica, crema al cioccolato o semplicemente con una crema pasticciera.

Ho sempre desiderato preparare questi bignè di ispirazione francese ma, mi scoraggiavano i tempi di preparazione.Così, approfittando della quarantena forzata, ho deciso di preparare i bignè craquelin e mi sono molto divertita, perchè oltre ad essere i classici e golosi bignè, hanno una crosticina croccante che si può colorare a piacere.Ho seguito la ricetta di Sonia Peronaci

Altro dolcetto in occasione di Carnevale per festicciole e colazioni.Simpatico e gustoso.#dolcipasticciconemanuela#carnevaleincucina #calendariofebbraio#dolci#panedegliangeli#carnevale

Si tratta che di un bignè fatto con la ricetta tradizionale al quale viene aggiunto, prima della cottura, un dischetto di pasta craquelin cruda che in cottura crea una cupola croccante unendosi al bignè. #iofotografoconcookpad

Questa ricetta si può fare anche in friggitrice ad aria ma io non avendola l'ho fatta nel forno normale.. se si usa il forno modalità ventilato preriscaldato a 170 gradi per 35 minuti.. poi a forno spento magari lasciarlo un pochino aperto solo con il cucchiaio di legno per 20 minuti.. la dose è per 6 bignè ma a me ne sono saltati fuori 5 #calendariofebbraio