Mis tagliatelles con salsa bolognesa
A lo mejor no sea la receta más fiel, pero es una bomba de sabrosa, lleva un rato y nos reúne.
Mis tagliatelles con salsa bolognesa
A lo mejor no sea la receta más fiel, pero es una bomba de sabrosa, lleva un rato y nos reúne.
Paso a paso
- 1
Arranca preparando todo lo que vas a usar, siempre trabajemos cómodos.
- 2
Lo primero es rehogar la cebolla, el morron y la zanahoria. No mucho aceite y la sal justa para que suelten jugos. Todo cortado en cubitos.
- 3
Cuando rehoga, en el juguito que se hace agregas el pimentón (yo usé ese q me trajeron de España, puede ser cualquier otro) Revolve y que las verduras tomen color.
- 4
Agregale la carne (yo usé chorizos) y las hierbas y especias (podes jugar con la receta y poner tus favoritas.
- 5
DESGLASA. Levanta ese fondo de cocción con vino tinto, una copa chica, 200 cc como mucho
- 6
Y cuando se evapora el alcohol agrega el tomate triturado. Yo lo había dejado ya con algunos condimentos pero no es necesario. Mezcla y tapa. Según cuánto líquido tenga, vayas a agregarle un poco de agua. Tapa y deja que se cocine un buen rato.
- 7
Hecho eso, vamos a los fideos. Yo uso 300 g de harina 0000 (pero con otras también podes) y 3 huevos. Más yemas usas, más amarillos quedan. La masa q no quede muy dura.
- 8
Mientras esperas 20 minutos que la masa repose, te comes una picadita y te tomas un vermouth. Charlas con tus comensales
- 9
Después estira la masa, no muy fina (calculo 2 mm) y la cortas. Dejala que se seque un poco
- 10
Después lo más facil. Hervilos en abundante agua. La sal echala cuando el agua hierva, la pasta la pones con agua a borbotones y revolvela. Tapala y espera 7 minutos, sacala al dente. Y agregala en la salsa (yo la tenía calentando una sartén, sirve para q tome mejor el sabor). Servila en un plato hermoso como estos que eran de mi abuela ¡MANGIARE!
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