Guisado de Cordero en olla de Barro
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
El cordero es la carne preferida y más consumida en Oriente medio, debido a su alimentación los corderos suelen ser muy magros y hasta algo duro por eso en su mayoría se cocinan en estofados o bien se utiliza molida o picada.
Guisado de Cordero en olla de Barro
El cordero es la carne preferida y más consumida en Oriente medio, debido a su alimentación los corderos suelen ser muy magros y hasta algo duro por eso en su mayoría se cocinan en estofados o bien se utiliza molida o picada.
Paso a paso
- 1
Deshuesamos el cordero y cortamos en cubos medianos, con los huesos hacemos un caldo, dejamos enfriar y desgrasamos.
- 2
Siempre aconsejo reunir los ingredientes para no olvidarnos de nada, cortamos los pimientos en forma rústica, los tomates en cubos bien pequeños, la cebolla también en cubos pequeños, reservamos.
- 3
En la olla preferentemente de barro, colocamos el aceite de oliva, la carne de cordero, mezclamos y cocinamos hasta que quede sellada.
- 4
Incorporamos las especias, la cucharada de sal, recuerden abrir la vaina de cardamomo y solo utilizar las semillas que contiene la vaina, mezclar y cocinar 5 minutos.
- 5
Incorporamos los vegetales de a poco, las cebollas, los morrones
los tomates en cubo y los 2 dientes de ajo machacados o picados, como más les guste, y por último 1 taza del caldo de hueso de cordero, mezclando bien, tapamos y cocinamos a fuego medio por 80 minutos!!!!
- 6
Pasado el tiempo de cocción servimos acompañado de arroz blanco o Cuscús.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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