Tortilla sefardí
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Una tortilla diferente sin duda a todas aquellas que hemos probado con lo dulce de la zanahoria y el equilibrio de la papa, definitivamente es de las cosas que hay que probar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacerla ponemos a cocer un huevo a que esté duro y lo pelamos y reservamos. Pelamos y rallamos una zanahoria y una papa, les agregamos perejil picado al gusto, un diente de ajo prensado o picado muy finito, pimiento morrón de lata picado al gusto, la clara del huevo picada; añadimos 2 yemas y las 2 claras las batimos a punto de turrón y las agregamos con movimiento envolvente y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
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En un sartén ponemos un poco de aceite y vaciamos nuestra preparación a formar una tortilla y cuando se haya cocido por un lado la volteamos del otro. Podemos también hacerla como frittata metiéndola al horno unos 20 o 25 minutos.
Cfr. vid https://juanitalaquejica.blogspot.com/2014/02/ceuta-y-melilla-la-cocina-judía-y_4.html
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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