Sop Empal khas Muntilan (daging sapi)
Sop Empal Bu Haryoko, salah satu kuliner legendaris di Magelang. Sejak tahun 70-an sudah menjadi klangenan penikmat kuliner. Sopnya unik, dengan cita rasa yang khas.
Satu mangkuk sop yang memiliki rasa gurih ini berisi empal, bihun, kol, sambal, dan taburan bawang goreng yang langsung dicampur dengan satu porsi nasi.
Berdiri sejak 1940, Spesial Sop Empal Bu Haryoko kini sudah dikelola oleh generasi ketiga. Resep yang digunakan merupakan resep turun temurun. Konon proses memasaknya sengaja memakan waktu lama, yakni sepuluh jam, supaya bumbu-bumbunya bisa meresap.
Untuk masakan berkuah bening seperti ini, Kaldu Adalah Koentji. Kalau kaldunya gurih, sopnya pasti enak. Aku pakai ilmu membuat kaldu dari mertuaku yaitu pakai api kecil, tambahkan bawang bombay. Jadi inget, setiap memasak empal gepuk, pasti mertuaku memasak sop sebagai sayur pasangannya. Alasannya sederhana, kan sayang air rebusan dagingnya (kaldu) kalau dibuang. Jangan-jangan awal mula cerita sopnya Bu Haryoko pun demikian 😄
Untuk resep ini aku pakai 2 sumber resep yaitu resep dari Chef @DesiMCI2 dan resepnya dulur Magelang @Tia_Kurnia
Mantep lah! Sopnya gurih seger, empalnya empuk gurih manis.
Yuuk cobain.... masih punya stok daging Idul Adha kan? 😊
#mbantuk_lauksayur
#olahanSapi
#rencanakanKebaikanmu
#SateSedunia
#generasiAprontis
#PAIS_satesedunia
#CookpadCommunity_Bandung
Sop Empal khas Muntilan (daging sapi)
-
🌷Yulie Yuda Gunawan🌷“Assalaamu'alaikuum mba Tuk... kirim CS sop empal yang seger mantab niih.. ijin share resepnya yaaa... terima kasiiiih 😍❤️#cooksnap_surabaya” -
Miah Kunaepi“Mbak, Terima kasih resepnya,. Saya blm pernah makan sop empal bu haryoko yg terkenal, tapi saya ikuti resep mbak sama persis, enak banget memang..Terima kasih mbak, smga menjadi kebermanfaatan resep mbak dan kebaikan mengalir ke mbak 🙏🏽😊🤤” -
Euis Adjie Santillo 🇮🇩🇨🇦“Assalamu alaikum mba,aku cs resep sop empal nya rasa nya enak,gurih dan segar.. terima kasih banyak tuk resep nya mba🙏Barakalloh”
Sop Empal Bu Haryoko, salah satu kuliner legendaris di Magelang. Sejak tahun 70-an sudah menjadi klangenan penikmat kuliner. Sopnya unik, dengan cita rasa yang khas.
Satu mangkuk sop yang memiliki rasa gurih ini berisi empal, bihun, kol, sambal, dan taburan bawang goreng yang langsung dicampur dengan satu porsi nasi.
Berdiri sejak 1940, Spesial Sop Empal Bu Haryoko kini sudah dikelola oleh generasi ketiga. Resep yang digunakan merupakan resep turun temurun. Konon proses memasaknya sengaja memakan waktu lama, yakni sepuluh jam, supaya bumbu-bumbunya bisa meresap.
Untuk masakan berkuah bening seperti ini, Kaldu Adalah Koentji. Kalau kaldunya gurih, sopnya pasti enak. Aku pakai ilmu membuat kaldu dari mertuaku yaitu pakai api kecil, tambahkan bawang bombay. Jadi inget, setiap memasak empal gepuk, pasti mertuaku memasak sop sebagai sayur pasangannya. Alasannya sederhana, kan sayang air rebusan dagingnya (kaldu) kalau dibuang. Jangan-jangan awal mula cerita sopnya Bu Haryoko pun demikian 😄
Untuk resep ini aku pakai 2 sumber resep yaitu resep dari Chef @DesiMCI2 dan resepnya dulur Magelang @Tia_Kurnia
Mantep lah! Sopnya gurih seger, empalnya empuk gurih manis.
Yuuk cobain.... masih punya stok daging Idul Adha kan? 😊
#mbantuk_lauksayur
#olahanSapi
#rencanakanKebaikanmu
#SateSedunia
#generasiAprontis
#PAIS_satesedunia
#CookpadCommunity_Bandung
Cara Membuat
- 1
Pertama kita buat kaldunya dulu. Rebus daging dengan air kurang lebih 1 liter sampai mendidih. Airnya keruh dan sedikt berbusa. Buang air rebusan pertama ini untuk mendapatkan kaldu yang bening.
Didihkan 3 liter air. Masukkan daging dan bawang bombay utuh. Bisa juga ditambahkan 1 ruas jari jahe. Masak dalam panci tertutup dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam agar kaldu gurih.Sementara itu siapkan bumbu empal dan bahan bihun gorengnya.
- 2
Haluskan bumbu empal.
Potong melebar daging yang sudah direbus. Potong mengikuti serat daging agar nanti mudah disuwir.
- 3
Masak daging yang sudah dipotong-potong bersama bumbu halus, bumbu rempah, garam, dan gula. Tambahkan air sekitar 2 gelas.
Masak sampai air menyusut dan daging empuk. Tes rasa.
- 4
Kita buat sopnya.
Tumis bawang putih geprek beserta kulitnya sampai harum. Masukkan cengkeh, pala, dan kayu manis. Tumis sebentar saja.
Masukkan ke dalam air rebusan daging (air kaldu). Buang bawang bombay. Didihkan.
- 5
Masukkan wortel.
Setelah wortel empuk, masukkan daun bawang, garam, merica. Tes rasa.
- 6
Buat bihun goreng: tumis bawang putih sampai harum, masukkan kol dan daun bawang. Tumis sampai layu.
- 7
Tambahkan setengah gelas air, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masukkan bihun. Aduk rata. Tes rasa.
- 8
Goreng empal sebentar saja untuk mempercantik warna.
- 9
Penyajian :
Tata nasi, empal suwir kasar, dan bihun goreng. Siram dengan kuah sop. Sajikan dengan pelengkap sambal dan taburan seledri serta bawang goreng.
- 10
Sambalnya aku pakai cabe rebus yang diulek saja sudah enak.
Selamat mencoba.
Resep Serupa
-
Sop Empal Khas Muntilan Jawa Tengah Sop Empal Khas Muntilan Jawa Tengah
Salam segar sehat sahabat Cookpad 😍🙏Posbar @MamahCookpad di event GAS pekan ini bertema Sajian Berkuah ... 🍲Saya pas kan saja dengan tema posbar Jelajah Nusantara 3C yg bertema kulineran khas Jawa Tengah... 😍🫕Saya bikin Sop Empal khas Muntilan, re-cook resep mba Tituk @mbantuk dari Cookpad Community Bandung ... 😍Unik lho cara masaknya.. bawang putih dimasak bersama kulitnya.. bombay dibiarkan utuh saat direbus bersama daging... 🧄🧅Pun cara penyajiannya.. menggunakan bihun goreng yg dibumbui komplit...Pengalaman kuliner baru buat saya... ❤️😍Hasilnya.. Kuah kaldu yg bening... dan segar rasanya.. 😋👍Anakku sampe nambah-nambah .. 😅🤭Dicoba yuuuk resepnya sista 👩🍳🫕#GAS2025#Coboy2025#SajianBerkuah#KolakSurabaya2025#BerbagiRasaRamadan#KolakSurabaya_MakananBerkuah#CookpadCommunity_Surabaya#CookingCommunityClass_KulinerKhasJawaTengah#JelajahNusantara3C25_KulinerKhasJawaTengah#SalamKompakSelalu#SopEmpalKhasMuntilan#byYulieGunawan#Pekan6GASSource:https://cookpad.wasmer.app/id/r/16885848
-
Sop empal muntilan Sop empal muntilan
dari dulu ajakin suami ke warungnya langsung selalu gagal di hari libur nyepi ini langsung eksekusi sop empal inspirasi dari resep bu desi (disesuaikan dengan bahan yang ada dirumah) 🥰
-
Empal Suwir Daging Sapi (khas Sunda) Empal Suwir Daging Sapi (khas Sunda)
Beli daging rencananya mau bikin semur ehh nak wedok pengen empal, ayuh deh secara blm pernah bikin empal suwir dan sekalian ikutan pekan ComBo #combongabibita_ngolahkalapa 🙂Bikin 1/2 resep empal suwir dari resep dapurtehnia, tks ya 🙏 rasa empal ini enak, manis & gurih#cookpadcommunity_Bogor#cooksnap#dapurtunik#pejuanggoldenbatikapron#week_31#kelapajadiapa
-
Empal daging sapi "maknyus" Empal daging sapi "maknyus"
Baru belajar masak empal alhamdullilah jadii,, gegara suami minta di masakin empal goreng.. Jadi mau tidak mau harus eksekusi daging sapinya.. Dan ternyata alhamdullilah suamii sukaaa.. :-)
-
Empal Daging Sapi Empal Daging Sapi
Kepingin kali makan Empal yang lembut / empuk dan gurih, jadi lah kita bikin empal untuk lauk hari ini, empal ini di jamin bikin Anda ketagihan di samping daging nya yang empuk juga rasa gurih nya bikin nendang di lidah. Penasaran kan?Yuk langsung saja goyang dapur mu. Happy cooking! Salam sehat untuk kita semua.#AkuMemasakSesuatuUntukmu#EmpalDagingSapi#DapurTurnip#BrambangRawit#CookpadIndonesia#PejuangGoldenBatikApron
-
Empal Daging Sapi Empal Daging Sapi
🐮Empal cocok dipadu dengan berbagai hidangan. Keempukan empal sangat mempengaruhi kenikmatannya.🐮Kalau ada daging lebih, coba buat empal agak banyak, lalu simpan di freezer dalam keadaan matang belum digoreng. Ini sangat menguntungkan bila kita sedang tak sempat/ malas memasak. Tinggal goreng gitu aja.🐮Sebelum dipotong, rebus daging hingga mendidih. Buang air rebusan pertamanya untuk mengurangi kadar lemaknya, lalu iris sesuai keperluan.🐮Ada resep empal yang pakai dipukul agar lebih empuk, tapi saya tidak menyarankannya dalam resep ini, karena sayang kalau ada serpihan yang terbuang. Toh daging sudah cukup empuk dengan direbus dalam bumbu selama minimal 1,5 - 2 jam (tergantung jenis daging).#SatuResepSatuPohon
-
Empal Daging sapi Empal Daging sapi
Empal daging ini saya buat sebagai pelengkap menu sayur lombok ijo. Karena percobaan pertama kita bikin 500 gr dulu.Challenge bikin empal paling masuk akal dipresto dulu supaya empuk. Hasilnya not bad, meskipun legitnya sulit menandingi empal legend. Empuknya sudah oke tapi ada baiknya besok mau coba lagi, digepuk sebelum diungkep supaya lebih pas teksturnya.
-
Empal Daging Sapi Empal Daging Sapi
Selamat pagiii... Aku mau share resep empal daging andalan, resepnya aku dapat dr mamaku. Resep keluarga yg sudah digunakan sejak dr jamannya mbahku. Kalau orang sunda menyebutnya dengan gepuk daging tp kalau orang jawa menyebutnya dengan empal. Rasanya manis manis gurih, enaaak banget. Dimakan pakai nasi hangat dan sambal terasi, waaah enak banget deh. Yuuul dilihat resep dan cara membuatnya ;)#cookpadindonesia#cookpadcommunity_Jakarta#cookpadcommunity#empaldaging#gepukdaging
-
Empal Daging Sapi Empal Daging Sapi
Laiyaa daging sapi yg dapat kurban punya sy kok ya masih ada juga(ya iyalah kan bosyen akhirnya nongki cantik di freezer😁😁). Naahh kali ini sy bikin empal daging,,resepnya mba Fitri Sasmaya,,makasih mba😍. Ini ennaakk banged👍,,gurih👌. Apalagi empuk jadi anak² pun suka maemnya. Hayoo sapa yg masih punya daging juga di freezer?? Yuk cobain yukk di masak empal ajah,,ennakk👍😘 #ResepnyaMamaRiska #CookpadersJawaBali #CookpadCommunity #CloverCookingLover #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove
-
Empal Daging Sapi Empal Daging Sapi
Karna sudah lama gak makan empal daging. Dan di kulkas ada daging sapi, jadi makan siang hari ini diputuskan untuk buat empal daging.
-
Empal Daging Sapi Empal Daging Sapi
Lauk hari ini empal daging sapi, kebetulan ada kawan yang minta buatin empal, daging nya di rebus terlebih dulu agar mudah empuk, yuk yang mau coba langsung saja goyang dapur mu. Happy cooking! Salam sehat untuk kita semua.#AkuMemasakSesuatuUntukmu#EmpalDagingSapi#CookpadCommunity_Jakarta
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (11)