Sop Empal khas Muntilan (daging sapi)

Sop Empal Bu Haryoko, salah satu kuliner legendaris di Magelang. Sejak tahun 70-an sudah menjadi klangenan penikmat kuliner. Sopnya unik, dengan cita rasa yang khas.
Satu mangkuk sop yang memiliki rasa gurih ini berisi empal, bihun, kol, sambal, dan taburan bawang goreng yang langsung dicampur dengan satu porsi nasi.
Berdiri sejak 1940, Spesial Sop Empal Bu Haryoko kini sudah dikelola oleh generasi ketiga. Resep yang digunakan merupakan resep turun temurun. Konon proses memasaknya sengaja memakan waktu lama, yakni sepuluh jam, supaya bumbu-bumbunya bisa meresap.
Untuk masakan berkuah bening seperti ini, Kaldu Adalah Koentji. Kalau kaldunya gurih, sopnya pasti enak. Aku pakai ilmu membuat kaldu dari mertuaku yaitu pakai api kecil, tambahkan bawang bombay. Jadi inget, setiap memasak empal gepuk, pasti mertuaku memasak sop sebagai sayur pasangannya. Alasannya sederhana, kan sayang air rebusan dagingnya (kaldu) kalau dibuang. Jangan-jangan awal mula cerita sopnya Bu Haryoko pun demikian 😄
Untuk resep ini aku pakai 2 sumber resep yaitu resep dari Chef @DesiMCI2 dan resepnya dulur Magelang @Tia_Kurnia
Mantep lah! Sopnya gurih seger, empalnya empuk gurih manis.
Yuuk cobain.... masih punya stok daging Idul Adha kan? 😊
#mbantuk_lauksayur
#olahanSapi
#rencanakanKebaikanmu
#SateSedunia
#generasiAprontis
#PAIS_satesedunia
#CookpadCommunity_Bandung
Sop Empal khas Muntilan (daging sapi)
Sop Empal Bu Haryoko, salah satu kuliner legendaris di Magelang. Sejak tahun 70-an sudah menjadi klangenan penikmat kuliner. Sopnya unik, dengan cita rasa yang khas.
Satu mangkuk sop yang memiliki rasa gurih ini berisi empal, bihun, kol, sambal, dan taburan bawang goreng yang langsung dicampur dengan satu porsi nasi.
Berdiri sejak 1940, Spesial Sop Empal Bu Haryoko kini sudah dikelola oleh generasi ketiga. Resep yang digunakan merupakan resep turun temurun. Konon proses memasaknya sengaja memakan waktu lama, yakni sepuluh jam, supaya bumbu-bumbunya bisa meresap.
Untuk masakan berkuah bening seperti ini, Kaldu Adalah Koentji. Kalau kaldunya gurih, sopnya pasti enak. Aku pakai ilmu membuat kaldu dari mertuaku yaitu pakai api kecil, tambahkan bawang bombay. Jadi inget, setiap memasak empal gepuk, pasti mertuaku memasak sop sebagai sayur pasangannya. Alasannya sederhana, kan sayang air rebusan dagingnya (kaldu) kalau dibuang. Jangan-jangan awal mula cerita sopnya Bu Haryoko pun demikian 😄
Untuk resep ini aku pakai 2 sumber resep yaitu resep dari Chef @DesiMCI2 dan resepnya dulur Magelang @Tia_Kurnia
Mantep lah! Sopnya gurih seger, empalnya empuk gurih manis.
Yuuk cobain.... masih punya stok daging Idul Adha kan? 😊
#mbantuk_lauksayur
#olahanSapi
#rencanakanKebaikanmu
#SateSedunia
#generasiAprontis
#PAIS_satesedunia
#CookpadCommunity_Bandung
Cara Membuat
- 1
Pertama kita buat kaldunya dulu. Rebus daging dengan air kurang lebih 1 liter sampai mendidih. Airnya keruh dan sedikt berbusa. Buang air rebusan pertama ini untuk mendapatkan kaldu yang bening.
Didihkan 3 liter air. Masukkan daging dan bawang bombay utuh. Bisa juga ditambahkan 1 ruas jari jahe. Masak dalam panci tertutup dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam agar kaldu gurih.Sementara itu siapkan bumbu empal dan bahan bihun gorengnya.
- 2
Haluskan bumbu empal.
Potong melebar daging yang sudah direbus. Potong mengikuti serat daging agar nanti mudah disuwir. - 3
Masak daging yang sudah dipotong-potong bersama bumbu halus, bumbu rempah, garam, dan gula. Tambahkan air sekitar 2 gelas.
Masak sampai air menyusut dan daging empuk. Tes rasa. - 4
Kita buat sopnya.
Tumis bawang putih geprek beserta kulitnya sampai harum. Masukkan cengkeh, pala, dan kayu manis. Tumis sebentar saja.
Masukkan ke dalam air rebusan daging (air kaldu). Buang bawang bombay. Didihkan. - 5
Masukkan wortel.
Setelah wortel empuk, masukkan daun bawang, garam, merica. Tes rasa. - 6
Buat bihun goreng: tumis bawang putih sampai harum, masukkan kol dan daun bawang. Tumis sampai layu.
- 7
Tambahkan setengah gelas air, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masukkan bihun. Aduk rata. Tes rasa.
- 8
Goreng empal sebentar saja untuk mempercantik warna.
- 9
Penyajian :
Tata nasi, empal suwir kasar, dan bihun goreng. Siram dengan kuah sop. Sajikan dengan pelengkap sambal dan taburan seledri serta bawang goreng. - 10
Sambalnya aku pakai cabe rebus yang diulek saja sudah enak.
Selamat mencoba.
Resep Serupa
-
Nasi Sop Empal Khas Muntilan Nasi Sop Empal Khas Muntilan
Muntilan merupakan sebuah daerah yang berada di Kabupaten Magelang. Disana terdapat kuliner legendaris yang tidak pernah sepi pengunjung. Terkadang kalau kesorean datang sudah kehabisan. Di Muntilan sendiri ada 2 pejual sop empal yang cukup dikenal, katanya mereka merupakan kakak beradik.Sop empal, disajikan dengan seporsi nasi hangat dilengkapi dengan bihun goreng dan kuah sop. Bihun goreng yang disajikan tipe bihun goreng putih (tanpa kecap) dengan potongan kol. Tak lupa sebagai pelengkap ada bawang goreng dan sambal rawitnya yang pedassssnyaaa membuat keringetan...Pada versi aslinya empal bacem yang sangat empuk disajikan dengan cara disuwir kasar kemudian kuah sop yang bercitarasa ringan. Kuah sop yang ringan cocok sekali dengan empalnya yang berbumbu.Kuah sopnya saya tambahkan dengan wortel agar menambah kandungan gizinya. Lengkap bukan dalam satu piring? Ada protein hewani dari daging, karbohidrat serta sayurannya...Walaupun sop empal kawe ini belum bisa seenak rasa sop empal yang terkenal itu, namun lumayan lah cukup bisa mengobati rindu akan kuliner kampung halaman 😊#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Bandung#PekanPosbar#IsiPiringku tia kurnia -
Sop Empal Khas Muntilan Jawa Tengah Sop Empal Khas Muntilan Jawa Tengah
Salam segar sehat sahabat Cookpad 😍🙏Posbar @MamahCookpad di event GAS pekan ini bertema Sajian Berkuah ... 🍲Saya pas kan saja dengan tema posbar Jelajah Nusantara 3C yg bertema kulineran khas Jawa Tengah... 😍🫕Saya bikin Sop Empal khas Muntilan, re-cook resep mba Tituk @mbantuk dari Cookpad Community Bandung ... 😍Unik lho cara masaknya.. bawang putih dimasak bersama kulitnya.. bombay dibiarkan utuh saat direbus bersama daging... 🧄🧅Pun cara penyajiannya.. menggunakan bihun goreng yg dibumbui komplit...Pengalaman kuliner baru buat saya... ❤️😍Hasilnya.. Kuah kaldu yg bening... dan segar rasanya.. 😋👍Anakku sampe nambah-nambah .. 😅🤭Dicoba yuuuk resepnya sista 👩🍳🫕#GAS2025#Coboy2025#SajianBerkuah#KolakSurabaya2025#BerbagiRasaRamadan#KolakSurabaya_MakananBerkuah#CookpadCommunity_Surabaya#CookingCommunityClass_KulinerKhasJawaTengah#JelajahNusantara3C25_KulinerKhasJawaTengah#SalamKompakSelalu#SopEmpalKhasMuntilan#byYulieGunawan#Pekan6GASSource:https://cookpad.wasmer.app/id/r/16885848 🌷Yulie Yuda Gunawan🌷 -
Sop Bihun Empal Sop Bihun Empal
Mungkin yang tinggal di luar Jawa Tengah belum pernah mencoba menu ini ya. Kalau keluarga saya, awalnya coba Sop Bihun Empal di Muntilan. Terkenal banget dan masih ramai hingga sekarang. Jadi nasi dengan bihun goreng disajikan dengan empal dan kuah. Kuahnya bisa dituang seperti sop atau disajikan terpisah. Empalnya empuk bangettt dan dimasak baceman jadi agak manis. Disajikan dengan sambal dan ada yang suka diberi kecap manis. Enak dehh, cobain yukkkk... Resep empal bacem nya sudah saya share kemarin yah.. Cooking with Sheila -
Sop empal muntilan Sop empal muntilan
dari dulu ajakin suami ke warungnya langsung selalu gagal di hari libur nyepi ini langsung eksekusi sop empal inspirasi dari resep bu desi (disesuaikan dengan bahan yang ada dirumah) 🥰 zelika aprilia -
Sop Empal Muntilan Sop Empal Muntilan
Makanan sederhana yang selalu terkenang kenang saat ke magelang lewat muntilan. Penampilannya yg sederhana dgn sambelnya yg super pedas. Manis asin pedas dlm satu hidangan. Saya memodifikasi resep dari Sumber: resepindri.blogspot. Desi Masterchef/IG Inspirationalchef -
Empal pelengkap sup Empal pelengkap sup
#MenuSehatAnak, daging sapi yang sudah diambil kaldunya untuk sup dipotong2 dan di beri bumbu jadilah pelengkap sup Anita -
Rawon Empal #ketofriendly #ketofy #debm #black soup Rawon Empal #ketofriendly #ketofy #debm #black soup
Ini nihh favoritnya pacar halal ku 😘 Sebenernya ini secret recipe lohh 😉 Briiviian Ketofood -
Soup Gepuk Tofu Kuah Hainan Soup Gepuk Tofu Kuah Hainan
Resep ini hasil karya saya sendiri 😁 ngabisin stock gepuk. Bahan-bahannya sederhana, yang ada di kulkas saja, setelah di coba ternyata rasanya enak 🥳 silahkan di coba ya teman-teman. Video masak shorts nya ada di channel YouTube saya. Hirim Tobing -
Empal Daging Sapi Empal Daging Sapi
Kepingin kali makan Empal yang lembut / empuk dan gurih, jadi lah kita bikin empal untuk lauk hari ini, empal ini di jamin bikin Anda ketagihan di samping daging nya yang empuk juga rasa gurih nya bikin nendang di lidah. Penasaran kan?Yuk langsung saja goyang dapur mu. Happy cooking! Salam sehat untuk kita semua.#AkuMemasakSesuatuUntukmu#EmpalDagingSapi#DapurTurnip#BrambangRawit#CookpadIndonesia#PejuangGoldenBatikApron Michael Turnip -
Sayur sop sederhana Sayur sop sederhana
Biasanya kalau ada bihun atau klw lg demam, suka bikin sop..Ini sop ayam, biasanya nda pakai ayam. Karena harga ayam mahal. Yang mau pakai ayam malah lebih bagus.Ini salah satu menu kesukaan keluarga. Semua suka.#5resepterbaruku Dapur khadijah
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (11)