Arroz con tocino y almendras

Mercedes Cossío
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
México

Arroz con tocino y almendras

El cooksnap de Claudia Rojas cuando hizo Arroz con tocino y almendras.
Mercedes Cossío
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Ingredientes

45 minutos mas el remojo del arroz
6 raciones
  1. 1 tazaarroz
  2. al gustoalmendras
  3. 2 rebanadastocino
  4. 1 ctasal
  5. 1 ctavinagre blanco
  6. 1 pedazocebolla
  7. 1 dienteajo

Paso a paso

45 minutos mas el remojo del arroz
  1. 1

    Ponemos a saltear en un wok tocino picado al gusto y cuando ya haya soltado la grasa se le pone media taza de almendras en hojuelas sólo a que den una vuelta no a que se doren, se escurren y reservan.

  2. 2

    Por separado

    Ponemos a remojar en agua hirviendo una taza de arroz, hasta que el agua esté casi fría (si no se tiene tiempo, el agua se puede escurrir como a la media hora) (Entre más se remoje más entero sale)
    Ya escurrido se pone a freír en bastante aceite con un diente de ajo grande y un pedazo de cebolla. Está listo cuando al freírlo los granos de arroz se separan -no se debe dejar que se dore demasiado pues si no queda amarillo- entonces se le escurre el aceite en una coladera.

  3. 3

    Se le agregan dos tazas de agua caliente por cada una de arroz y una cucharadita de sal por cada taza de arroz y una cucharadita de vinagre blanco para que quede entero. Se pone a hervir a fuego fuerte y cuando empieza a hervir se le baja la flama y se le añade el tocino y las almendras, se tapa, hasta que esté cocido.

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz con tocino y almendras
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El cooksnap de Claudia Rojas cuando hizo Arroz con tocino y almendras.

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Mercedes Cossío
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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