Gnocchi carbonara

Gorka de Miguel
Gorka de Miguel @gorkademi

Estos gnocchies llevan mucho tiempo de hacer. Recomiendo machacar bien la patata y no escasear con la harina.

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Ingredientes

2h 30 min
4 raciones
  1. 1 kgpatata (pequeñas)
  2. 500 gharina
  3. Sal
  4. Nuez moscada
  5. Bacon
  6. 8Huevos
  7. Queso

Paso a paso

2h 30 min
  1. 1

    Cocer las patatas con un poquito de sal por 25 minutos

  2. 2

    Retirar las patatas y dejar enfriar durante 15 minutos

  3. 3

    Pelar las patatas cuando estén frías y colocarlas en un bol

  4. 4

    Machacar las patatas sin que queden grumos hasta conseguir una masa homogénea

  5. 5

    Llenar la encimera de harina, sin escasear y poner la masa de patata con forma de volcán

  6. 6

    Añadir 2 llenas de huevo, y sal y nuez moscada al gusto. Mezclar todo

  7. 7

    Al principio la masa es pegajosa, ir añadiendo harina hasta que deje de estar pegajosa

  8. 8

    Dejar reposar la mása por 10 minutos

  9. 9

    Hacer cilindros largos de la masa y cortarlos en dados de 1 cm de lado

  10. 10

    Cocer los dados, de pocos en pocos para que no se peguen entre ellos. Cuando los gnocchies floten sacarlos a un bol

  11. 11

    Cortar bacon y en una sartén aparte freírlo. Cuando esté frito añadir los gnocchies y mezclarlo.

  12. 12

    En un bol aparte batir 5 huevos y una yema, añadir quedo rallado, y pimienta y sal al gusto para la salsa.

  13. 13

    Añadir la salsa a la sartén con los gnocchies y el bacon a fuego bajo. Remover y servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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