Gnocchi carbonara

Estos gnocchies llevan mucho tiempo de hacer. Recomiendo machacar bien la patata y no escasear con la harina.
Paso a paso
- 1
Cocer las patatas con un poquito de sal por 25 minutos
- 2
Retirar las patatas y dejar enfriar durante 15 minutos
- 3
Pelar las patatas cuando estén frías y colocarlas en un bol
- 4
Machacar las patatas sin que queden grumos hasta conseguir una masa homogénea
- 5
Llenar la encimera de harina, sin escasear y poner la masa de patata con forma de volcán
- 6
Añadir 2 llenas de huevo, y sal y nuez moscada al gusto. Mezclar todo
- 7
Al principio la masa es pegajosa, ir añadiendo harina hasta que deje de estar pegajosa
- 8
Dejar reposar la mása por 10 minutos
- 9
Hacer cilindros largos de la masa y cortarlos en dados de 1 cm de lado
- 10
Cocer los dados, de pocos en pocos para que no se peguen entre ellos. Cuando los gnocchies floten sacarlos a un bol
- 11
Cortar bacon y en una sartén aparte freírlo. Cuando esté frito añadir los gnocchies y mezclarlo.
- 12
En un bol aparte batir 5 huevos y una yema, añadir quedo rallado, y pimienta y sal al gusto para la salsa.
- 13
Añadir la salsa a la sartén con los gnocchies y el bacon a fuego bajo. Remover y servir
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