Croquetas de acelga

Lo primero que vamos a hacer es blanquear la acelga en agua con sal 2 minutos, luego colar el agua escurrir un poco el líquido y picar finamente.

Picar lo más fino posible la cebolla, poner a rehogar en una sartén con aceite y condimentar a gusto, luego de golpe agregar la harina, remover enérgicamente, luego agregar la leche 🥛(atención la consistencia es una salsa blanca pero súper espesa y queda más líquida cuando se agrega la acelga) seguir removiendo se va a espesar, (lo blanco que se ve son las cebollas por eso hay que picarlas finalmente).

Condimentar con la nuez moscada, agregar la acelga, remover bien y dejar enfriar la preparación totalmente.

Una vez frío totalmente, preparar el rebozado, la harina en un plato, el pan rallado en otro y el huevo. Formar pequeños bollitos de la preparación de la acelga y pasarlo por la harina, luego por el pan rallado, ir colocando en un recipiente para frizarlas. Yo las dejo en una bandeja como para mañana sacarlas y hornear.

Recomiendo dejarlas en el frizzer de un día para el otro para que tomen buena consistencia. Y listo ya solucionamos una cena, se puede acomodar con arroz o una ensalada.