Paso a paso
- 1
Poner en remojo 12 hs los porotos y maíz..
- 2
Hervir por separado hasta que estén blandos cada unos de los ingredientes.. EXCEPTO AMBOS CHORIZOS Y LA FALDA..
- 3
Una vez todo hervido cortar el mondongo y el cuerito en tiras medianas..
- 4
Cortar la falda separando cada huesito..
- 5
Ambos chorizos cortarlos en rodajas.. (para que sea más fácil cortarlos y que no se desarmen, frizarlos y cortarlos congelados)
- 6
La tripa gorda cortarla en rodajas
- 7
La panceta cortarla en cubos medianos..
- 8
El zapallo debe ser pelado y cortado en cubos medianos.. no muy grandes
- 9
La cebolla de verdeo cortarla en rodajas..
- 10
Para la preparación del locro
- 11
En una olla grande colocar aceite y sofreír las cebollas blancas previamente cortadas en cubos, las zanahorias ralladas y el pimiento cortado en cubo
- 12
Una vez dorados, agregar los chorizos y dejar dorar... agregar la falda que esta cruda y cocinar.. luego agregas el resto de los ingredientes que ya están previamente cocinados (mondongo, cuerito, huesitos, tripa gorda)
- 13
Agregar el zapallo, porotos, maíz y colocar agua hasta tapar todos los ingredientes y dejar hervir durante aproximadamente 2 hs..
- 14
Condimentar a gusto..
- 15
Para que el locro esté listo el maíz y los porotos deben estar blancos al morderlo y que el zapallo se allá desintegrado completo
- 16
Para la salsa
- 17
En una taza de aceite rehogar la cebolla de verdeo, y el pimiento previamente cortado en cubitos chicos.. una vez rehogado, agregar pimentón, salsa de tomate y agua.. condimentar y cocinar hasta que rompa hervor..
- 18
Una vez listo el locro.. para emplatar.. servir locro y una cucharada de salsa..
- 19
A gusto se le puede agregar QUESO MANTECOSO EN EL PLATO..
- 20
A DISFRUTAR :)
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