पारंपरिक तरीके से तैयार आम का अचार।
#AC
#week1 :— दोस्तों आज की थीम के लिए एक रोमांचक कहानी की सफर याद आई , जो मैं आप लोगों के समक्ष रखा है। नानी जब अचार बनाती थीं, तो घर महकता नहीं था, बल्कि यादें बसती थीं उस खुशबू में। वो कहतीं – “ये सिर्फ आम का अचार नहीं, तुम्हारे नाना के लिए पहली बार भेजा था मैंने ससुराल में, जब ब्याह कर आई थी।”
मां ने वो ही रेसिपी सीखी। पर उसमें थोड़ी अपनी बात जोड़ी – थोड़ा ज्यादा सौंफ, थोड़ा कम मिर्च – क्योंकि पापा को ज़रा तीखा कम पसंद था। “ये अचार तुम्हारे पापा की तबीयत के हिसाब से है, लेकिन प्यार उसमें भी वही है जो मेरी मां के हाथों में था,” मां मुस्कुरा कर कहतीं।
दादी कहतीं – “अचार वो चीज़ है जो हर साल बनता है, लेकिन हर बार उसमें कोई नई याद पकती है।”
और अब बेटी, मायके से विदा होकर जब ससुराल जाती है, तो मां के अचार का एक जार उसकी पोटली में रख देती है – “जब मेरी याद आए, सिर्फ खा मत लेना, हाथ से निकालना, ताकि महसूस हो कि मैं तुम्हारे साथ हूँ।”
वो अचार, अब ससुराल की रसोई में एक नई परंपरा बनने वाला है। वो अपनी सासू मां को जब पहली बार चखने देती है, तो सासू मां कहती हैं – “ये स्वाद तो जैसे घर की मिट्टी से आया है।”
और इस तरह…
एक आम का अचार मायके की मीठी यादों से निकलकर, ससुराल के नए रिश्तों में घुल जाता है – स्वाद में, प्यार में, और परंपरा में। दोस्तों मेरी सफर आपको पढ़कर कैसी लगी, अगर पसंद आए तो, अपनी बहुमूल्य टिप्पणियां दें।और आप अपनी अचारों वाली सफर, अपनी रेसिपी के साथ जरूर शेयर करें।
पारंपरिक तरीके से तैयार आम का अचार।
#AC
#week1 :— दोस्तों आज की थीम के लिए एक रोमांचक कहानी की सफर याद आई , जो मैं आप लोगों के समक्ष रखा है। नानी जब अचार बनाती थीं, तो घर महकता नहीं था, बल्कि यादें बसती थीं उस खुशबू में। वो कहतीं – “ये सिर्फ आम का अचार नहीं, तुम्हारे नाना के लिए पहली बार भेजा था मैंने ससुराल में, जब ब्याह कर आई थी।”
मां ने वो ही रेसिपी सीखी। पर उसमें थोड़ी अपनी बात जोड़ी – थोड़ा ज्यादा सौंफ, थोड़ा कम मिर्च – क्योंकि पापा को ज़रा तीखा कम पसंद था। “ये अचार तुम्हारे पापा की तबीयत के हिसाब से है, लेकिन प्यार उसमें भी वही है जो मेरी मां के हाथों में था,” मां मुस्कुरा कर कहतीं।
दादी कहतीं – “अचार वो चीज़ है जो हर साल बनता है, लेकिन हर बार उसमें कोई नई याद पकती है।”
और अब बेटी, मायके से विदा होकर जब ससुराल जाती है, तो मां के अचार का एक जार उसकी पोटली में रख देती है – “जब मेरी याद आए, सिर्फ खा मत लेना, हाथ से निकालना, ताकि महसूस हो कि मैं तुम्हारे साथ हूँ।”
वो अचार, अब ससुराल की रसोई में एक नई परंपरा बनने वाला है। वो अपनी सासू मां को जब पहली बार चखने देती है, तो सासू मां कहती हैं – “ये स्वाद तो जैसे घर की मिट्टी से आया है।”
और इस तरह…
एक आम का अचार मायके की मीठी यादों से निकलकर, ससुराल के नए रिश्तों में घुल जाता है – स्वाद में, प्यार में, और परंपरा में। दोस्तों मेरी सफर आपको पढ़कर कैसी लगी, अगर पसंद आए तो, अपनी बहुमूल्य टिप्पणियां दें।और आप अपनी अचारों वाली सफर, अपनी रेसिपी के साथ जरूर शेयर करें।
कुकिंग निर्देश
- 1
आम के टुकड़ों को धोकर कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें और 3-4 घंटे धूप में सूखा लें।
- 2
अब सूखी लाल मिर्च को मिक्सी के जार में पीसकर पाउडर बना ले।
- 3
अब सरसों को पीसकर मिक्सी के जार में पाउडर बना ले। और मेथी दाना को सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
भुन जाने के बाद मेथी दाना और हींग दोनों को दरदरा पीस ले
- 5
कुछ इस तरह से पाउडर बनाने मेथी दाना वाली।
- 6
अब तैयार की गई मसाले और सिरका को एक-एक करके आम में डालें।
- 7
अब आम में लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाना पाउडर, पीली राई पाउडर डालें।
- 8
अब कलौंजी, सिरका, हल्दी पाउडर, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- 9
अब सभी मसाले को बराबर डालने के बाद आवश्यकता अनुसार तेल डालें।
- 10
अचार को किसी काँच के जार में भर दें और 4-5 दिन तक रोज़ दिन में 1 बार साफ सूखे चम्मच से चलाएँ।अचार धूप में रखें, 7-10 दिनों में ये खाने लायक हो जाएगा।
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#JMC#week3आम का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और जब बात कच्चे आम की हो तो क्या कहने! आम का अचार भूख बढ़ाने के लिए काफी होता है, मेरे घर में मेरी सासू माँ बहुत ही अच्छा अचार बनातीं है मैंने भी उन्हीं से सीखा है!
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इँसटैँट आम का खट्टा मीठा अचार
#sh #maमेरी माँ के खाने की बात ही अलग है उनके हाथ के बने खाने अचार पकवान सभी एक से बढकर एक होते है यहां मै उनके द्वारा बनाए गए दो तरह के अचार की रैसिपी आपको बताने जा रही हूँ ये अचार हमारे यहां आने वाले और घर मे सभी छोटे बडो को पसंद आता हैं
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#box#c#aamनमस्कार, आम का सीजन है। सभी के घर में अचार डल रहा है। मैंने भी आम का खट्टा अचार बनाया है जो सालों साल खराब नहीं होता। आम का खट्टा अचार बनाने के लिए हमें धूप की आवश्यकता होती है। यदि अचार में अच्छे से धूप लगा हो तो अचार 2 साल तक भी खराब नहीं होता। आम का खट्टा अचार किसी प्रकार के खाने के स्वाद को दुगना कर देता है।विशेषकर बच्चों के टिफिन में या फिर यात्रा के समय यह अचार साथ हो तो हमें सब्जी की आवश्यकता भी नहीं होती। हम अचार के साथ पराठा या पूरी या कुछ भी आराम से खा पाते हैं। लंबी दूरी की यात्रा पर जब सब्जी खराब होने की आशंका बनी रहती है, तब साथ में यदि यह अचार हो तो हमारे लिए सफर का खाना तैयार करना बहुत आसान हो जाता है।
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लहसुनी चना दाल कैरी का अचार
#sh #maमम्मी से सीख कर लहसुन वाला यह अचार जब पहली बार मैंने अपने ससुराल में बनाया, तो इतनी तारीफ हुई कि मुझे खुद पे नहीं मां पर अभिमान हुआ। मेरी मम्मी उदयपुर की है, वहां कैरी के अचार में लहसुन और चना दाल डाली जाती है जिससे अचार में अद्भुत स्वाद आता है।
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आम का अचार (Aam ka achar recipe in Hindi)
#kingआम का अचार नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है खाने के साथ आम का अचार हो तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है
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आम का मीठा अचार (aam ka meetha achar recipe in Hindi)
#ebook2021 #week4# sh# kmt# इस आम के अचार में खट्टा मीठा और तीखा मिलाकर बहुत ही टेस्टी और अमेजींग सवाद आता है मेरे घर में सबको बहुत ही पसंद है ..... ये रेसिपी मैंने अपनी सासू मां से सीखी है और बनाने की कोशिश की है तो फ्रेंड्स आप भी बनाइए और मुझे कूकसनैप करें
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4 प्रकार आम के अचार (4 prakar aam ka achar recipe in Hindi)
#ebook2021 #week4 #pickles#sh #favआज मैं आपके साथ कच्चे आम के 4 तरह के अचार की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो क्विक, ईज़ी, बिना तेल के, कम सामग्री में बनकर तैयार हो जाते हैं तथा खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।ये हैं मिचोली अचार,आम मेथी अचार,कटकी अचार और आम की गोही(गुठलियों का) अचार। मेरे बेटे को मेरे हाथ से बने सभी तरह के अचार बहुत पसंद हैं और पूरी परांठे के साथ तो उसे अचार जरूर चाहिए। कोविड के पहले जब वह स्कूल जाता था तो उसे लंच बाॅक्स में भी रोज़ अचार ले जाना होता था। सब्जी ना होने पर या पसन्द ना आने पर यह अचार ही खाने का स्वाद बनाते हैं।कटकी और मिचोली अचार बनाना मैंने अपनी ताई जी(बड़ी मम्मी) से सीखा है ।आम मेथी तथा गोही का अचार मेरी दादी, मम्मी और सासु माँ बनाती हैं, क्योंकि वो ज्यादा दिन का बना हुआ अचार नहीं खाते हैं। तो चलिए देखते हैं कि मैंने ये अचार कैसे बनाए हैं।
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#2022#w3अचार कोई भी हो खाने मे जान डाल देता है औऱ हरी मिर्च के तीखे अचार की तो बात ही क्या.... हरी मिर्च भी दो तरह की होती है एक कम तीखी होती है औऱ दूसरी जो थोड़ा गहरे रंग की वो अधिक तीखी ,आप इस अचार को बनाने के लिए अपनी पसंद से कोई भी मिर्च ले सकते है या मेरी तरह मिक्स करके भी बना सकते है...
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आम का अचार (Aam Ka achar recipe in Hindi)
#chatoriअचार का नाम सुनकर सभी के मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो हर सीजन में हम अलग अलग तरह का अचार डालते है। पर गर्मियों में आम का अचार हर घर में डाला जाता है। सभी अपने तरीके से इसको बनाते है। इसको हम पूरे साल भर रख कर खाते है। ये अचार मैंने अपने मां से सीखी है। वो हर साल अचार बना कर मुझे भेजती है पर इस बार नहीं वेज पाई । इसलिए मैंने इसको खुद ही बनाने की कोशिश की है। मेरी मेहनत रंग लाई और ये अचार बहुत ही लाजवाब बनी है।ये बहुत ही तीखा और चटपटा अचार है।
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आम के अचार का मसाला
#CA2025हमारे भारतीय खाने में अचार का बहुत अधिक महत्व है । अचार बहुत तरीके से बनाया जाता है, मेरे घर पर भी विभिन्न प्रकार से अचार बनाते है।मेरी मां का बताया हुआ आम के अचार का मसाला मैं आज बना रही हूं।
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आम का अचार (aam ka achar recipe in Hindi)
#chatoriआम का अचार बच्चों से लेकर बडों तक सभी को बहुत पसंद आता है। छोले- भटूरे से लेकर बच्चों के टिफिन तक सभी आम के अचार के बिना अधूरे होते हो। आज में आपके लिए स्वादिष्ट आम के अचार की रेसिपी लाई हूँ। खास नुस्खों के साथ।
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कच्चे आम का अचार
#CA2025#कच्चा आमगर्मियों के मौसम में कच्चे आम के आते ही घरों में अचार बना शुरू हो जाता है और फिर आम के अचार के तो कहने ही क्या , भारतीय घरों में कई प्रकार के आम के अचार डाले जाते हैं आज मै सरसों के तेल और मसालों से आम का अचार बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूं इसे मैने कच्चे आम और अचार मसाले से तथा सरसों का तेल अच्छी मात्रा में डाला है जिससे आम मुलायम हो जाता है तथा आचार साल भर तक खराब नहीं होता इसका चटपटा स्वाद पराठे दाल चावल खिचड़ी आदि के साथ बेहद पसंद किया जाता है
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कच्चे आम का हींग वाला अचार (raw mango asafoetida pickle recipe in Hindi)
#CA2025#week9#hing ka achar कच्चे आम का हींग वाला अचार उत्तर प्रदेश में बहुत बनता है और ये बिना तेल के बनने वाला अचार है। जब हम छोटे थे तब मम्मी ये अचार डालती थी लेकिन हमको सहेलियों के टिफिन का अचार ज्यादा अच्छा लगता था तब हम सब अपने टिफिन के अचार अदला बदली करते थे। अब इतना कोई अचार खाता नहीं तो मम्मी ने भी अचार डालना बंद कर दिया लेकिन आज जब मैंने हींग का अचार डाला तब स्कूल के दिन याद आने के साथ साथ हींग के अचार का वो स्वाद भी मुंह में आ गया। सच में वो स्कूल के दिन बहुत ही मजेदार थे। मैंने हींग का अचार बनाया है अच्छा बना है लेकिन मम्मी के हाथ का स्वाद इसमें नहीं है,जो शायद हो भी नहीं सकता। अगर आपको भी हींग का अचार पसंद है तो एक बार इसे जरुर ट्राई करें।
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आम का अचार(aam ka achar recipe in hindi)
#sp2021 #pom आम का अचार खरीद के लाने की जरूरत नहीं है आप चाहे तो थोड़ी सी मेहनत के साथ इस आसान सी रेसिपी के साथ घर पर भी तैयार कर सकते हैं।आम का अचार कच्चे आम और साबुत मसालों से बनाया जाता है। आम का अचार बनाते वक्त उसमें तेल अच्छी मात्रा में डाला जाता है ताकि आम पूरी तरह मुलायम हो जाए।
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कच्चे आम का अचार
#ca2025गर्मी के मौसम में कच्चे आम का सीजन होता है आज मैंने कच्चे आम का अचार बनाया है यह खाने में स्वादिष्ट खट्टा तीखा होता है गर्मी के मौसम में जब खाने का दिल नहीं करता है तो इस आचार के कारण खाने का स्वाद दुगना हो जाता है इसमें पड़े हुए मसाले जैसे मेथी कलौंजी अजवाइन सौफ जीरा इत्यादि के स्वास्थ्यवर्धक गुणों से भरपूर है
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गाजर का अचार(gajar ka achar recipe in hindi)
सर्दियों में गाजर बहुत आती है।तो उसका अचार डालकर सब्जी के साथ खाने पर अच्छा लगता है। जो एक दिन या दो दिन खाता है।उसके लिए बहुत अच्छा है।#summer#feast
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प्याज का अचार (Pyaz ka achar recipe in Hindi)
#मदर'स डे#goldenapronयह अचार बनाना मैंने अपनी माँ से सीखा है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं।
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सलोना का अचार (salona ka achar recipe in Hindi)
#auguststar #timeसलोना का अचार मैंने अपनी मां से सीखा है।ये मेरी मां की रेसिपी है।ये अचार जब कच्चे आम की गुठली में जाली ना पड़ी हो तभी रखा जाता है।इसे पूरी, पराठा, खिचड़ी, तहरी, दाल- चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं।ये बहुत ही स्वादिष्ट अचार है।
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आम का अचार (Aam ka achar recipe in hindi)
#rasoi#kingअचार सुन कर तो सबके मू में पानी आ जाता है ये मेरी मां की रेसीपी है इसका कलर इसकी खुसबु ओर तरीका अलग है
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सिंधी प्याज़ का अचार (sindhi pyaz ka achar recipe in Hindi)
#mic #week2 लगभग सभी सिंधी घरों में पानी वाला प्याज़ का अचार बनाया जाता है और ही खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। मैंने भी यह अचार बनाना अपनी एक सिंधी दोस्त से सीखा था जब मैंने इसे पहली बार खाया था तो यह मुझे बहुत ज्यादा पसंद आया था। अब मैं गर्मी के सीजन में अक्सर या अचार बनाया करती हूं।इस अचार को पानी का अचार भी कहते हैं।
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कैरी का अचार (Raw Mango Pickle recipe in hindi)
#cj #week3में जब कभी भी अपने दादी दादा जी के घर जाति थी तब गांव में मिट्टी के बर्तन में अचार रखा होता था। वह अचार बहुत कम तेल का और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता था ।और अचार के ऊपर ऐसे ही एक प्लेट ढकी रहती थी और अचार कभी खराब भी नही होता था।मैने भी इस बार बिलकुल अपनी दादी की तरह मिट्टी के बर्तन में अचार को ऐसे ही छोड़ दिया। एक महीना हो गया लेकिन मेरा अचार एकदम अच्छा रखा हुआ है। अचार बहुत स्वादिष्ट तो है ही, और अचार में से मिट्टी की खुश्बू भी आ रही h।
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इन्स्टंट कैरी का अचार
#परिवारमेरी नानी से सीखा हैलेकिन आज हम बनाने जा रहे हैं इंस्टैंट कैरी का अचार..... कुछ जैन धर्म के लोग 24 घंटे से पुराना बना हुआ अचार नहीं खाते हैं, वो भी इस इंस्टैंट कैरी अचार का मज़ा ले सकते हैं......इंस्टैंट कैरी आचार बनने के बाद 15 -20 दिन में ही खाकर ख़त्म कर देना चाहिए......आइये देखते हैं इंस्टैंट कैरी अचार की रेसिपी......
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चटपटा आम का अचार
#acअचार एक ऐसी चीज़ है जिसका नाम ही जुबां परआटाहै तो अपने आप स्वाद सा आ जाता है मेरे घर में तो अचार का बहुत ही ज्यादा जोर होता है मेरी मम्मी तो हर चीज़ का अचार डालने को रहती हैं वह तो आम का ही कम से कम 10 -12 तरह के अचार डालती हैं वही असर मुझे भी आ गया है मुझे भी अचार डालने में बड़ा मजाआटाहै यह अचार मैंने अपने ही पेड़ से तोड़े हुए आम से डाला है आइए देखिए इसकी रैसिपी------
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इंस्टेंट आम का अचार
#AC#Week1#आम का अचारकच्चा आम गर्मियों में खूबआटाहै। कई लौंग इसे सलाद, अचार, चटनी और भी कई सारे तरीकों से इसका सेवन करते हैं। कच्चे आम का सेवन बहुत लाभदायक होता है। विशेषकर गर्मी के मौसम में तो इसे खाना ही चाहिए। सफर के दौरान भी पुराने लौंग अपने साथ कच्चा आम जरूर रखते थे ताकि उनके शरीर में पानी की कमी न हो सके। -
आम का अचार (Aam ka achar recipe in hindi)
#cj #week3 #awनमस्कार, आम का सीजन है। सभी के घर में अचार डल रहा है। आज मैं आपलोगों के लिये आम का खट्टा अचार की विधि लायी हूँ जो सालों साल खराब नहीं होता। आम का खट्टा अचार बनाने के लिए हमें धूप की आवश्यकता होती है। यदि अचार में अच्छे से धूप लगा हो तो अचार 2 साल तक भी खराब नहीं होता। तो आइए आज बनाते हैं मेरे साथ मेरे तरीके से आम का सालों साल टिकने वाला खट्टा अचार😊 -
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मूली का अचार (Mooli ka achar recipe in Hindi)
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मेथी दाना, चना और कच्चे आम का अचार
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#march2लाल मिर्च का अचार ठंड के मौसम में बनने वाला सबसे काॅमन अचार है। आज मैंने इसे पहली बार बनाया है वो भी अपनी मम्मी के तरीके से। चलिए फटाफट बनने वाली अचार की रेसिपी देखते हैं।
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