सलोना का अचार (salona ka achar recipe in Hindi)
Neelam Choudhary @cook_21193869
#auguststar #time
सलोना का अचार मैंने अपनी मां से सीखा है।ये मेरी मां की रेसिपी है।ये अचार जब कच्चे आम की गुठली में जाली ना पड़ी हो तभी रखा जाता है।इसे पूरी, पराठा, खिचड़ी, तहरी, दाल- चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं।ये बहुत ही स्वादिष्ट अचार है।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
आम को छीलकर ऐसे ही साबुत नमक और हल्दी डालकर रह दें ।इसको कम से कम 8 दिन तक रखें लेकिन रोज़ इसको चलाते रहें।8दिन में नमक हल्दी के साथ आम गल जाएंगे।
- 2
8 या 10 दिन बाद इन आमों को निकालकर किसी कॉटन के कपड़े पर धूप में सूखा लें जिससे इनकी नमी ख़तम हो जाए । हल्दी नमक का पानी रखा रहने दें।
- 3
अब सुखाए हुए आमों को 2या 3 भाग में रख लें। हींग जीरा और अजवाइन को थोड़ा सा भूनकर उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। मेथीदाना को भी पीस लें और सौंफ भी पिसी हुई हो।
- 4
अब एक कड़ाही में तेल लगभग 200 ग्राम, को गर्म करें और सारे मसाले को भी 2 या 3 भागों में बांटकर रखें।आम को भी सुविधा के अनुसार 2 या 3 भागों में बांट लें ।तेल की मात्रा भी बड़ा सकते हैं ।
- 5
जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब उसमें मेथी को डालकर बाकी मसाले भी डाल दें और लाल मिर्च पाउडर को भी,साथ ही काला नमक भी डालकर सारे मसाले लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें इसके बाद आम को भी इन मसालों के साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि आम में लालामी ना आ जाए और मसाले तेल ना छोड़ दें।अब इस अचार को निकालकर बाकी के आम का भी इसी तरह अचार तैयार कर लें।
- 6
सारा अचार तैयार हो जाने पर उसे किसी परात में निकाल लें और कुछ ठंडा हो जाने पर इसमें बचा हुआ हल्दी नमक का पानी भी मिला दें और अच्छे से चला दें। ठंडा हो जाने पर सारा अचार किसी कंटेनर में भरकर रख दें।
- 7
आपका बहुत ही स्वादिष्ट सलोना का अचार तैयार है।इस अचार को आप 1 - 2 साल तक स्टोर कर सकते हैं ।
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