Merluza a la marinera

Poner en un cuenco las almejas con agua y sal, para que suelten la posible arena que puedan tener.

Preparar los ingredientes:
* Poner sal a la merluza.
* Pelar los langostinos, cortar a trocitos, y hervir las cabezas en 1/2 lt. de agua y sal. Colar y reservar.
* Pelar la cebolla y cortar en brunoise.
* Poner las almendras en el mortero y machacar dejándolas en trocitos.

Echar en el wok un chorrito de aceite, una cucharadita de maizena, poner a calentar e integrar.
Cocinar a fuego lento la merluza, retirar a un plato y reservar.

Cocinar en el mismo aceite los gambones vuelta y vuelta.
Reservar con la merluza.

Echar la cebolla con una pizca de sal, y rehogar unos minutos.
Añadir los langostinos troceados, las almendras, y rehogar hasta que cambien de color.

Verter el vino, la mezcla de ajo-perejil-aceite, y cocinar unos minutos a fuego medio hasta que reduzca.

Añadir el pimentón, mezclar y cocinar un minuto.
Echar el tomate y rehogar un par de minutos.

Verter el caldo hecho con las cabezas, llevar a ebullición, añadir otra cucharadita de maizena, y dejar hervir 5 minutos.
Rectificar de sal.

Echar las almejas y meter la merluza, cocinando 10 minutos a fuego lento.

Apagar el fuego, meter los gambones, dejar reposar unos minutos, emplatar, y espolvorear con perejil.

Bon profit !!!