Merluza a la marinera

Ponemos en una cazuela el agua a cocer con los mejillones, las almejas y el vino, por otro lado ponemos una sartén con un poco de aceite y cortamos en trocitos el tomate, el puerro, la zanahoria y la cebolla, espolvorear con perejil y rehogar. Cogemos las cabezas de las gambas,las machacamos en una sartén o cazuela, le añadimos el pimentón y le echamos el brandy.

Añadimos la verdura a este flambeado y lo dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos, batir todo con 1 poco de agua del caldo de los mejillones, colar o pasar por el chino y reservar. Sazonamos la merluza y las gambas y la hacemos a la plancha.

Ponemos en un recipiente o bandeja la salsa que hemos preparado y encima los filetes de merluza con las almejas, los mejillones y las gambas, echandole salsa también por encima.