Merluza a la marinera
Paso a paso
- 1
Para limpiar de arena, poner las almejas en agua con abundante sal. Cambia el agua varias veces.
- 2
Pela los langostinos y reserva las cáscaras y las cabezas.
- 3
Fumet. Pon en una cazuela un poco de aceite y sofríe los restos de los langostinos y la cabeza y espina de la merluza. Cuando estén tostados añade medio vaso de vino blanco, cuando el alcohol se haya evaporado añade media cebolla, el puerro y zanahoria, y 2 litros de agua. Déjalo hervir media hora. Pon sal y pruébalo.
- 4
Pica la cebolla y los ajos y ponlos en una cazuela baja con aceite. Cuando esté pochado añade 1/2 vaso de vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado añade el perejil y sofríelo, añade la harina y tuéstala. Añade el fumet que habíamos preparado y déjalo hervir 15 min. pon sal y pruébalo,
- 5
Añade las patatas cortadas en rodajas de 1/2 cm y de déjalo hervir 15 min.
- 6
Añade los lomos de la merluza, en 5 min incorpora los langostinos.
- 7
En una sartén con un poco de agua abre las almejas y incorpóralas en cazuela. Rectifica de sal.
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Merluza a la marinera
Uno de los pescados más aceptados y cocinado habitualmente en nuestros fogones es la merluza. Es deliciosa, versátil y con un precio relativamente asequible, excepto en días navideños o cuando la mar está revuelta.Esta forma de prepararla es a la vez sencilla, rápida y suculenta.Un poco más caro el plato que la merluza a la romana, por el añadido de almejas (o chirlas) y langostinos (o gambas), suele reservarse para celebraciones o reuniones familiares, pues casi se tarda el mismo tiempo en cocinar para dos que para doce.Así pues aquí tenéis esta propuesta de elaboración de la merluza. Espero que os guste.
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Para los amantes de la merluza como yo esta receta está de rechupete!
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#familiar#platounicoEstos lomos son muy jugosos y con las patatas añadidas y la salsa le da un toque especial. Así se convierte en un plato único y familiar.
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#delantaldorado #yomequedoencasa #yococinoencasa #axel Hoy hemos disfrutado como lokos todo recién traído del mercado central... Axel se chupaba los dedos le encanta el pescaito...
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La podéis ver en Youtube! https://www.youtube.com/watch?v=E5aes0rCXn8
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Como dije en la receta anterior, ayer me compró mi cuñado pescado en MercaValencia, y era un delito meterlo al congelador sin probarlo fresco; así que anoche pescado, y hoy para comer, otra vez.La receta de hoy ha resultado ser un platazo con un sabor espectacular.Prepara pan, porque la salsa es irresistible.#productodetemporada
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La merluza se cocina casi que con cualquier cosa, siempre te la puedes hacer a tu gusto con los ingredientes que tengas a mano.En este caso con lo sobrante de estas Navidades.Un plato exquisito y sabroso, sano y en poco tiempo.
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Receta heredada de mi madre que nos encanta a todos! Rica y fácil de hacer.
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Esta receta la recuerdo de siempre. Mi madre nos la hacía en casa ya que es de las pocas maneras que comíamos merluza y a día de hoy sigue siendo así.
Deborah -
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El origen de esta receta viene de una tradición marinera. Un plato que los marineros de mi tierra (Galicia) preparaban abordo de los barcos. Utilizaban los ingredientes más habituales que encontraban en las bodegas de sus barcos. Ellos utilizaban normalmente como agua de cocción la propia agua del mar, ya que esta tiene la saturación justa de sal y los alimentos cogen la sal necesaria. Estos en tierra practicaban como hacer sus ranchos en el mar. Más tarde, los guisos los evolucionaron sus mujeres en sus propias casas, aportaron los pescados traídos de sus barcos con las verduras de sus huertas y originó la comida familiar y las tapas marineras de sus tabernas.
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Recomiendo usar merluza que no sea la pequeña de pincho ya que ésta tiene muchísimo anisakis, la que he usado es un pelin más cara pero vale la pena.
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🐟🐚🍤🧅🍋🍷🌱Nos ha encantado este plato, sencillo y riquísimo. Lo importante es que tengamos un buen producto.
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Recuerdo cuando mi madre nos preparaba estos lampriados hoy marinera, riquísima, estuve preparando otro plato, pero decidí preparar un filete que me quedó de esta manera, exquisito perdura en el tiempo #EssenTámara
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Comentarios (3)
Aquí también se come mucho.
Aprovecho para hacerte una pregunta.
Cuando estas escribiendo una receta,...¿se puede guardar un borrador para terminarla más tarde?