Merluza a la marinera
Me faltaron las almejas, 😅😅 no tenía a mano
Merluza a la marinera
Me faltaron las almejas, 😅😅 no tenía a mano
Paso a paso
- 1
Pelamos los gambones y ponemos en una olla las cáscaras y las cabezas. Las rehogamos con aceite y las vamos estrujando para que suelten todo su jugo. Mientras tanto en otro cacito pondremos a hervir los mejillones para que vayan abriendo
- 2
Ponemos en la misma olla de los gambones la zanahoria, el puerro y el tomate rallado. Le incorporamos agua, sazonamos y dejamos hervir por 30 minutos
- 3
Troceamos los dos ajos, tiernos la cebolla,el pimiento y el perejil. Lo reservamos
- 4
Enharinamos la merluza sacudiendo la para quitar el exceso de harina y la sellamos en la sartén, las sacamos y las reservamos
- 5
En la misma sartén pondremos los ajos, lo rehogamos un poquito con el aceite que nos ha quedado. Le agregamos la cebolla y cuando empiece a transparentar le agregamos el pimiento. Cuando vemos que ya está tierno le agregamos el perejil, un poco de pimienta y el pimentón y seguidamente le agregamos la salsa de tomate frito para que no se nos queme el pimentón
- 6
Le incorporamos el vino y lo dejamos unos minutos para que vaya evaporando el alcohol. Pondremos las rodajas de merluza y le agregamos el caldo hasta cubrir
- 7
Lo dejamos unos minutos y le agregamos los gambones y los mejillones, dejamos 3 minutos a fuego suave y listo para servir
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